顶空+气相色谱分析啤酒中香味

2017/11/15   下载量： 3 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本
检测项目
参考标准 GB/T 4928 啤酒分析方法

气相色谱法由于擅长分析复杂混合物的组成, 尤其 是微量成分, 故近年来应用越来越广, 已成为一种不可 替代的分析手段, 其在白酒厂的全面普及就是典型一 例。但啤酒是一种胶体溶液, 不象白酒那样容易完全汽 化, 除了含有与白酒组成类似的成分外, 还含有大量不 挥发成分, 象糖类、酒花树脂和蛋白质及其分解产物等 等, 故一般情况下不宜直接进样做色谱分析。这也是气 相色谱技术尚未在啤酒厂普及的主要原因之一。

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气相色谱法由于擅长分析复杂混合物的组成, 尤其

是微量成分, 故近年来应用越来越广, 已成为一种不可

替代的分析手段, 其在白酒厂的全面普及就是典型一

例。但啤酒是一种胶体溶液, 不象白酒那样容易完全汽

化, 除了含有与白酒组成类似的成分外, 还含有大量不

挥发成分, 象糖类、酒花树脂和蛋白质及其分解产物等

等, 故一般情况下不宜直接进样做色谱分析。这也是气

相色谱技术尚未在啤酒厂普及的主要原因之一。


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文献贡献者

北京华仪三谱仪器有限责任公司
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