方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 茶叶 |
检测项目 | 理化分析>香味 |
参考标准 | GB 19296-2003 茶饮料卫生标准 |
什么是适当浓度?所谓适当浓度,就是将该种茶的特性表现得良好的浓度,这其中还受茶叶原料老嫩和工艺等问题影响,但当前我们主要就浓度问题来论述。适当的浓度是否有一定的标准,这也是因人而异的,口味重一点的人,会要求茶汤浓一些,口味轻的人可能就会要求淡一点。当然,标准还是有的,我国茶叶审评的茶汤标准,就是以3克的茶量,冲泡150毫升的开水。即茶叶和水的比例为1:50,浸泡5~6分钟后得出的茶汤浓度。茶汤有一定的标准浓度,个人对茶汤浓度的喜爱也有某些程度的差异,但其实良好还是往标准浓度修正,因为太浓的茶汤,其实也和太淡的茶汤一样,不利于品味出茶细微的味道。
春季温度适宜,雨量足,茶树经过半年的冬季休养生息。到得春季里,新发的梢芽,叶嫩而肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种营养,春茶的滋味也就特别的鲜活,香气淡雅怡人。
到了雨前,叶芽又发了几天,叶虽嫩但比明前茶来得丰厚一些。
这样的雨前茶,有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。
一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像古代的枪,被称为一旗一枪
一芽两嫩叶,泡水之后,茶叶舒展开,会像一个雀类的舌头,被称为雀舌。
春茶,是一年之中的佳品。
一般来说,明前茶的价格很贵!因为叶嫩量少,所以,很多被用于买来馈赠。
雨前茶的价格则经济实惠得多,水中造型更好。口感上也并不比明前茶逊色,甚至更经泡一些,口感更为浓郁一些。
大多数茶客,如果自己喝,通常情况下,会更追捧谷雨茶。
茶是中国人的传统消费产品,也是中国传统文化的重要组成部分,中国人有着根深蒂固的饮茶习惯,社会生活中有着深厚的茶文化的底蕴,茶叶是中国人日常生活中不可或缺的一部分。
关于淡茶和浓茶
其实关于茶汤的浓度,目前的说法还并不一致。我们可以先了解一下“浓度”的概念:浓度,即单位溶液中所含溶质的量叫做该溶液的浓度。相应地,一般我们所说的茶汤浓度,就是单位茶汤中所含的可溶物质的量。按照这个标准,茶汤中可溶物释出的越多,茶汤就越浓,反之则越淡。还有另外一种解释,是根据品茶时嘴巴里的感受而定的,相对会主观一些。喝茶时觉得茶汤给自身味觉的感觉越强烈,就说这个茶越浓,反之则越淡。
但有的人说,茶越苦涩,浓度就越高的感受,其实就适用于以上的第二种解释。但导致茶汤苦涩味的成分主要是茶叶中的茶多酚,而茶汤中的呈味物质还有许多,而这些成为物质也可溶于茶水,不能仅仅说茶越苦涩,浓度就越高。
所以一般来说,我们还是以上述一种说法,即以“茶汤浓度,就是单位茶汤中所含的可溶物质的量”作为茶汤浓度的定义。而喝茶时,我们一般要求将茶控制在“适当浓度”的标准上。
什么是适当浓度?所谓适当浓度,就是将该种茶的特性表现得良好的浓度,这其中还受茶叶原料老嫩和工艺等问题影响,但当前我们主要就浓度问题来论述。适当的浓度是否有一定的标准,这也是因人而异的,口味重一点的人,会要求茶汤浓一些,口味轻的人可能就会要求淡一点。当然,标准还是有的,我国茶叶审评的茶汤标准,就是以3克的茶量,冲泡150毫升的开水。即茶叶和水的比例为1:50,浸泡5~6分钟后得出的茶汤浓度。茶汤有一定的标准浓度,个人对茶汤浓度的喜爱也有某些程度的差异,但其实良好还是往标准浓度修正,因为太浓的茶汤,其实也和太淡的茶汤一样,不利于品味出茶细微的味道。
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