原子吸收分光光度法测定酒中的金属元素

日立科学仪器（北京）有限公司

2021/02/01 08:22

马上春节了，大街小巷都沉浸在浓浓的年味气氛里，在这举国欢庆的日子了，少不了小酌几杯酒来助助兴。酒是朋友聚会，商务宴请和欢度佳节必不可少的调味剂。因此酒的品质和安全一直备受人们关注。今天在这里就和大家聊一聊酒中金属元素的测定。

酒中的金属元素，少部分作为天然成分而存在，如钾（K），钙（Ca），钠（Na），镁（Mg）等这些有益的微量元素；还有一部分是在酒的生产、加工、贮运等过程中受到污染而产生，如镉（Cd），铬（Cr），铅（Pb），铜（Cu）等这些有害的重金属污染。酒中微量元素的不同会影响酒的口感和品质，而重金属元素的超标则会影响人的健康。

原子吸收分光光度法可对酒中金属元素进行定量分析。在原子吸收测试过程中，酒中的有机成分（如红酒中的糖）有背景吸收，因此背景校正非常重要。日立偏振塞曼原子吸收分光光度计ZA3000系列，采用目前最为理想的偏振塞曼背景校正技术，适用于全波长任何元素的分析，可获得更稳定的基线和高可靠性的分析数据。

下面就让我们使用日立偏振塞曼原子吸收分光光度计ZA3000，测定市售红酒和白酒中的金属元素。

火焰法测定酒中的K，Ca，Na，Mg

Ø 样品制备

分别加入1 mL硝酸到10 mL的市售白酒和红酒中，用纯水定量到100 mL。

Ø 实验条件

实验条件.png

Ø 实验结果

实验结果.png

采用火焰原子吸收法对两种市售白酒和两种市售红酒进行测试，结果可见，四种元素在相应的浓度范围内，线性关系R²≥0.9995，线性良好。在两种红酒和两种红酒中均检测到相应浓度的K，Ca，Na，Mg元素。

另外，我们在测试K，Ca，Na这三种元素时，所用的测试波长都在长波长区域，在这种条件下无法采用D₂校正法进行背景校正；自吸法进行背景校正，因为需要过载电流点灯，对阴极灯损耗较大，并且有校正过度的现在。日立ZA3000采用日立独家技术，在火焰法上也实现了偏振塞曼背景校正，偏振塞曼校正法适用于全波长任何元素的分析，可获得更稳定的基线和高可靠性的分析数据。

石墨炉法测定酒中的Cd，Cr，Cu，Pb

Ø 样品制备

分别加入1 mL硝酸到10 mL的市售白酒和红酒中，用纯水定量到100 mL。

Ø 实验条件

实验条件2.png

Ø 实验结果

实验结果2.png

采用石墨炉原子吸收法对两种市售白酒和两种市售红酒进行测试，结果可见，四种元素在相应的浓度范围内，线性关系R2≥0.9996，线性良好。在两种红酒和两种红酒中均检测到相应浓度的Cd，Cr，Cu，Pb元素，其中Cd的定量检测可达到ng/L，Cr，Cu和Pb也都实现了μg/L的定量检测。

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