方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 食用油脂制品 |
检测项目 | 营养成分>反式脂肪酸 |
参考标准 | / |
在这个应用中,我们展示了根据官方AOAC ATR方法进行的校准对几种类型的油中反式脂肪的定量分析。
当液体油被化学改性为固体时,就会形成反式脂肪。这些反式脂肪被用于各种食品中。反式脂肪的过量摄入会增加血液中的低密度脂蛋白(坏)胆固醇,降低高密度脂蛋白的(好)胆固醇。因此,食用反式脂肪产品会增加缺血性心脏病的发病率,因此,食品中的反式脂肪含量备受关注。
由于这些原因,量化食品中的反式脂肪含量变得越来越重要。定量分析通常根据监管机构规定的官方方法进行,目前反式脂肪的官方测量方法使用气相色谱法或红外光谱法。广泛使用的GC方法需要一些复杂的程序,如样品的分离、提取和酯化,因此需要相当长的时间和成本。美国分析化学家组织(AOAC)制定了一种方法AOAC 2000.10,使用红外光谱和ATR来评估反式脂肪含量。
在这个应用中,我们展示了根据官方AOAC ATR方法进行的校准对几种类型的油中反式脂肪的定量分析。
本应用中结果表明采用ATR法,可以简单、快速地测定各种食品油中反式脂肪的含量,而不需要进行复杂的程序。
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