巧克力融体的流动行为

2020/01/03   下载量： 0 次

方案摘要

方案下载
应用领域 食品/农产品
检测样本 巧克力及制品
检测项目 理化分析>物理性指标
参考标准 ICA标准分析

融化的巧克力的流动行为在很多情况下都是一个关键因 素。其生产运输、灌装、浸渍及注射等过程需要巧克力 具有非常适合的粘度及屈服应力。同样，最终产品的外 观及口感也直接受到其粘性行为的影响。 对于巧克力生产公司或者以巧克力为原料的制品公司， 比如巧克力曲奇制造商来说，测试其粘度已经成为一个 标准的质量控制方法。

方案下载
配置单
方案详情

在质控过程中，巧克力的流变表征主要集中在其粘度与屈服应力方面。赛默飞哈克TViscotest iQ智能流变仪是一款简洁紧凑的仪器，并将灵敏度及测试能力完美结合，从而可以根据ICA 46标准在很宽的剪切速率范围内对巧克力进行成功的流变测试，并且只需要使用非常少量的样品。同样，稳态剪切实验结果给出非常好的结果，提供了可靠的数据以进行不同方法、模型下的数据分析。

上一篇 衣物柔顺剂的稳定性分析
下一篇 啤酒苦味质和总糖的紫外-可见分析

文献贡献者

上海珩泽科技有限公司
银牌会员 丨 第4年
查看全部资料
相关仪器 更多
相关方案
更多

相关产品

当前位置： 上海珩泽 方案 巧克力融体的流动行为

关注

拨打电话

留言咨询