Fevik菲维科谈冻干机在食品应用中的注意事项

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冻干机是在传统式的冷藏式空气干燥机生产技术基本上采用高新科技,科学研究开发设计出的新式冷藏式压缩空气干燥机,低温干燥技术性的持续发展趋势，国际性、中国销售市场对干冻食品的要求，大家对冻千食品方便、健康保健、营养成分、环境卫生，耐储藏等特性拥有更进一步的了解，也促进了食品干冻加工企业的持续增加。但冻干机在食品生产加工行业运用也必须留意下边好多个要素：

留意一：冻干机预冷速率和预冷终点溫度。

①冻干机预冷速率提升冻洁全过程会造成不一样粒度分布的冰晶而立即危害提升干躁速率，有科学研究結果描述了结冻速率与冰晶样子和总数中间的内在联系，针对绝大多数归属于小块、条形、块状的蔬菜水果原材料，在传统式的慢式低温干燥加工工艺标准下做成的食品质量劣变，而在真空泵低温干燥加工工艺标准下做成的食品，食品可基础维持原来的质量，实践活动说明适度的冷藏方法一预冷藏预冻速率既不危害产品品质，又可加速干躁速率。

②冻干机预冻终点溫度优化冻干食品在升华干燥时，物料有一部分液體存有，在真空泵下能快速挥发，导致液體萃取，营养元素外流，商品容积变小。因而预冻终点站溫度一般规定小于物料共晶点溫度（食品物料中水所有冻结的溫度，能用电阻器测定方法，预冻终点温度可避免冻温过低或过高，导致冷藏耗能过高或危害产品品质，一般规定小于物料共晶点溫度5℃-10℃上下。

留意二：冻干机加温方法与溫度。

食品干冻则大多数选用辐射供热方法，该方法将配有物料的拖盘放置两辐射源发热板正中间，发热量由左右两发热板（挡板）以辐射源的方式发送给物料，其供暖溫度（挡板溫度）在水提升环节务必以保持物料冰面不超过共融点（彻底冻结的食品，当溫度上升到某一点时，刚开始出現冰晶熔融的溫度点，能用电阻器测定方法为高限，不然会比较严重危害干冻全过程和干冻食品的品质和外型。因而，在特殊的热传导方法下，干躁全过程的提升和解析全过程，仅有选用有效的加温溫度才可以在确保产品品质的前提条件下，减少干躁時间，提升干躁高效率，进而减少耗能。冻干机

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