AACCI通过溶剂保持力—肖邦法（SRC-Chopin）标准

日前，美国谷物化学家协会AACCI批准溶剂保持力—肖邦法（SRC-Chopin），标准号为56-15.01。溶剂保持力-肖邦法（SRC-Chopin）又称“全自动仪器法”。此方法经AACCI软麦及面粉产品委员会和批准方法技术委员会审核，由AACCI正式颁行。

溶剂保持力(Solvent Retention Capacity, SRC)由小麦粉及烘焙专家Slade和Levine 于1994 年提出，手工检测。SRC值可以清晰完整地解释面粉主要功能组分（面筋蛋白、淀粉和戊聚糖）与加工品质的关系。所以SRC检测非常重要，1999年就成为AACC标准，编号56-11.02。但由于SRC手工法过程复杂、人为影响因素多，时至今日，SRC依然受制于手工法检测结果的再现性差，而未能广泛使用。

2014年，法国肖邦技术公司与SRC发明者密切合作，创新地发明了全自动仪器法，研制出了自动化检测系统：SRC-Chopin型全自动溶剂保持力仪。所以，全自动仪器法，业界也通称为：溶剂保持力-肖邦法（SRC-Chopin）。仪器消除了操作人员对实验的潜在影响，实现了整个检测过程完全自动化，操作简便，结果精确。因此，全自动仪器法一经推出，即受到广泛认可，成为溶剂保持力检测的优先选择。AACCI在SRC-Chopin推出后不到4年，即开始全自动仪器法标准起草立项工作。

AACCI通过澳大利亚、智利、中国、印度、泰国、英国和美国等全球12个实验室的环形实验，双盲样4种溶剂（水、蔗糖、碳酸钠和乳酸）对比分析面粉样品。结果表明，SRC-Chopin法具有很高的重复性和复现性。全自动仪器法比手工法有更大的检测量程，因此不仅可以评价低蛋白含量的软麦，还能用来评价高蛋白含量的硬麦。

现在，与面筋检测有手洗法和机洗法一样，溶剂保持力检测也有了手工法和全自动仪器法。机洗面筋仪推广普及后，手洗面筋就越来越少使用（只在某些特定情况使用）。同样道理，今后SRC-Chopin法检测溶剂保持力会越来越多，更多谷物科研工作者和工业用户会因此技术进步而受益。