重磅预告！哲斯泰 BCEIA《食品风味化学与分析》现场签名售书活动

1. 本书为教育部首批国家级一流本科课程食品风味化学与分析的配套教材。

2. 本书由中国工程院院士、北京工商大学孙宝国教授，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会主任、江南大学原副校长金征宇教授，国际食品科学院院士、浙江工商大学食品与生物工程学院副院长陈建设教授联合推荐。

3. 作者团队20年教学经验无保留分享。

4. 本书理论联系实际，除详细阐述食品风味化学领域的基础知识外，还介绍了国际上风味化学的新理论、新方法和新应用，通过大量实际案例，帮助读者更好地掌握食品风味化学与分析方面的知识。

5. 本书配套完整慕课资源，课程于2019年7月入选“学习强国”平台“学习慕课”，并于2020年11月被评为教育部首批国家及线上一流课程。

风味是食品品质的一个重要体现，“食品风味化学”已成为近几年食品科学领域的研究热点，相关课程是食品科学与工程及相关专业的特色核心课程。

本书是首批国家级线上一流本科课程《食品风味化学与分析》的配套教材，旨在介绍人类对食物风味的感知原理、食品风味的化学组成和分析方法以及食品风味的形成机理和变化规律。通过学习本书内容，可使学生了解嗅觉和味觉的产生过程，理解并掌握食品风味研究中常用的分析方法，熟悉食物中气味与滋味物质的一般性质及特点，明确风味与人类健康之间的关系。本书将实验内容作为独立的一章，帮助学生掌握主要分析仪器的使用方法，促进培养学生独立完成食品风味物质的定性与定量分析的能力，为服务食品产业创新发展提供支撑。                   

本书可作为高等院校食品相关专业的本科生、研究生教材，也可供食品风味相关领域科研、技术人员参考。

本书由中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会主任、江南大学原副校长金征宇教授，国际食品科学院院士、浙江工商大学食品与生物工程学院副院长陈建设教授做推荐序，可作为高等学校食品相关专业本科生、研究生教材，也可供食品行业科研、技术人员参考。