近期，食用油安全问题掀起了一波“油”论热潮。消费者们纷纷变身为家庭榨油小能手，或是小作坊油品的忠实粉丝。有人说自榨油“香入灵魂”，但是有人又吐槽花生是容易受黄曲霉毒素B₁（被国际癌症研究机构列为1类致癌物的物质，被认为是目前最常见的致癌物之一）污染的农作物之一，自榨油会不会存在安全问题？而且保存期多少也不知道了。别急，市场监管局已经采用快速检测方法来监管小作坊的油了！

2023年1月，国家市场监管总局公布了关于规范食品快速检测使用的意见，食品快速检测可用于对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品等的食品安全抽查检测，并在较短时间内显示检测结果。那么，可以通过哪些比较常见的快速检测产品检测食用油的安全？

在此背景下，近日，仪器信息网积极响应社会对食用油安全知识的需求，科学普及食用油快检技术的进步与应用，特发起“食用油快速检测技术直播普及活动”，为提升食用油安全水平、促进民生健康贡献力量。

直播中，主播变身为“油品侦探”，介绍了食用油国家标准中的几个“重案要案”：黄曲霉毒素B₁、过氧化值、酸价、苯并(a)芘、重金属。

黄曲霉毒素B₁（AFB₁）是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物，也是目前人类已知并确认的最强致癌性物质之一，它对人和大多数的动物都具有强烈的毒性，对人及动物肝脏组织有较强的破坏作用，摄入微量即可造成肝脏严重损害并可导致肝癌，因黄曲霉等真菌广泛存在于自然界，其代谢产物AFB₁也是环境中最常见的天然存在的污染毒素之一，主要污染粮油作物，如花生、玉米、大米、小麦、豆类和坚果类等。

量子点荧光微球（Quantum dots microspheres，QM）是将量子点包裹进纳米级微球中制备出的新型标记材料，性能优异。量子点荧光微球免疫层析快速检测技术具有灵敏度高、特异性好的优点，能够精准捕捉到黄曲霉毒素B₁的踪迹。江西维邦生物科技有限公司（国家高新技术企业）的技术人员作为这场直播的“特邀嘉宾”，使用量子点微球荧光免疫层析快速检测产品现场演示了花生油中黄曲霉毒素B₁的检测过程及整体解决方案。直播中，技术人员通过对花生油进行简单的前处理后，使用便携式荧光读取仪，实现了对黄曲霉毒素B₁的定量检测，减少了人为因素导致的假阳性或假阴性结果。该方法操作简单、快速，特别适合在基层政府监管及企业自检等领域进行推广应用。

据悉，江西维邦生物科技有限公司拥有量子点微球技术的自主知识产权，该技术通过了全国一级学会（中国食品科学技术学会）进行的科技成果评价并获得多项科技成果奖项且制定了地方标准，产品经过了多家权威单位的验证和评价，为其合规应用奠定了基础。目前，该技术已经在江西省内得到广泛应用。

主播还在现场给观众演示了胶体金免疫层析快检试纸条检测食用油中的酸价和过氧化值，用比色法对比试纸条和比色卡，现场检测出一放置很长时间的食用油样品已经不适合食用。

直播过程中，有不少观众与主播互动，一共有3000多人观看了直播，了解食用油相关的快速检测技术知识。

需要补充说明的是，本次直播并不涉及食用油理化快速检测技术、光谱快速技术等。可扫描下列图片中的二维码查看8月7日直播回放：