牛奶细定仪

从去年后半年都今年6月份期间，发现我家楼底下的牛奶没涨过价，这是不是意味着以后牛奶价格会相对稳定呢？

牛奶包装袋上的秘密，真正的生产日期！谁看谁知道！我提供给大家一个鉴别真正牛奶生产日期方法，可以防止上当买到过期牛奶，这就能够保证您的家人健康。一般牛奶包装上会有一个生产日期(那是给消费者看的）。还有一个英文和数字组成的暗号，这组暗码才是真正的牛奶生产日期。那么怎么才能识别企业的暗号了解到商品牛奶的真正生产日期呢？牛奶的包装上一般印刷：生产日期：08 05 10 HDC8 H ，其中：生产日期：08 05 10（给消费者看的），大家都能看懂；暗码：HDC8 H 这个大家就都不知道什么意思了，其实这个才是牛奶的真正生产日期。这里的暗码代表的内容是：第一个英文字母代表年份：行业内规定 A01年 B02年 C03年 D04年 E05年 以此类推 H08年．．．（有的时候年份会省略，只显示几月，几日）。第二个英文字母代表月份：行业内规定A01月 B02月 C03月 D04月 E05月 以此类推 E05月．．．K11月 L12月。第三个英文字母和数字代表日期：行业内规定1-9日前面加AA1,A2,A3,A4,A5,A6,A7,A8,A9 10-19日前面把1变成BB0,B1,B2,B3,B4,B5,B6,B7,B8,B9 20-29日前面把2变成CC0,C1,C2,C3,C4,C5,C6,C7,C8,C9 30-31日前面把3变成DD0,D1 。因此： HDC8 代表08年4月28日这就说明包装上打印的牛奶虽然是生产日期：08 05 10，其实该牛奶的真正生产日期是08年4月28日 ，差了12天。再举一例生产日期 07 06 01（给消费者看的）暗码：GEB4 就表示真正的生产日期其实是07年5月14日牛奶制品厂一天可以生产好几个日期，举例：生产日期 08 09 19 暗码：HIB1（08年9月11日）生产日期 08 09 23 暗码：HIB1（08年9月11日)以上两个包装上的生产日期不同，但是真正的生产日期是一样的，都是9月11日。为什么中国的牛奶生产厂家要这样办呢？这不是欺诈消费者吗？说起来还是中国特色造成的。由于中国的牛奶生产厂家的技术条件不达标，牛奶中的细菌要比国外100的指标高几倍，冬季是200左右，夏季是400左右，如果高温杀菌又会把牛奶中的维生素等营养降低（国外用超滤技术就有质量保证），因此，为了降低成本中国奶制品工厂所产的牛奶往往保存时间较短，再加上储存和运输及商场调配的时间，如果把生产日期写的真实了，可能刚摆上货架就要到达失效期了，那就要取下扔掉！写上假的生产日期就保护了牛奶生产厂家的经济利益（只要包装不出现鼓胀的现象，即使过期了也要继续售卖，只要人吃了没事就能挣钱这就是中国的特色）。以上两个包装上的生产日期不同，但是真正的生产日期是一样的，都是9月11日。到9月17日左后就先把包装上的9月19号的牛奶送到各个超市，卖 完后到9月21日左右再把包装上是9月23号的牛奶送到超市，其实都是9月11日生产的。也就是说我们在9月11日这一天同时生产了9月19日和9月23 日的牛奶.更有的厂家有时一天生产4，5种不同的日期。好啦，朋友们知道了这个奥妙再买商场的牛奶看清楚暗号就会对你有帮助的，因为可以避免买到过期仍在销售的牛奶------保证您的家人健康！对您有帮助我会很高兴的！

[align=center]关于牛奶和奶沫[/align]1、Lactose 乳糖牛奶中那个淡淡的甘甜味主要来自于乳糖及氯化物，乳糖是牛奶中的糖，精确地说，是由葡萄糖及半乳糖组成的双糖，在液体中较蔗糖不易溶解，因此被认为甜度较低，以相对甜度来比较，若蔗糖为100，则乳糖大约只需要16的甜度，然而，随着牛奶温度的增高，会增加乳糖在牛奶中的溶解度，因此而增加了牛奶的甜度。2、Fats 脂肪市售牛奶的脂肪含量可由零脂肪到全脂的4%，虽然乳脂肪与牛奶味道并无直接关系，但它赋予牛奶风味实质的醇厚感，在口感丰富性及牛奶打发时也扮演了重要角色。当然，奶泡也是不可或缺的主角。[color=#535353]3[/color][color=#535353]、[/color][color=#535353]Proteins [/color][color=#535353]蛋白质[/color][color=#535353]蛋白质是奶泡形成的主因，简单来说，当你在打发牛奶时，就是把空气注入牛奶中，而蛋白质所扮演的重要角色即是变成极为细薄的分子薄膜附着在所碰触到的液体或固体分子上，因而强化了这些空气泡泡的稳定性及持久性，而牛奶中乳脂肪及蛋白质的关系即会影响奶泡形成的容易度及牛奶与空气混合的最佳温度。[/color][color=#535353]4[/color][color=#535353]、[/color][color=#535353]Proteins and Fats [/color][color=#535353]蛋白质与乳脂肪[/color][color=#535353]奶泡的稳定性在乳脂肪[/color][color=#535353]5%[/color][color=#535353]时到达最低[/color][color=#535353](4%[/color][color=#535353]以上称全脂牛奶[/color][color=#535353])[/color][color=#535353]，随乳脂肪含量的提高稳定度也随之升高，在乳脂肪到达[/color][color=#535353]10%[/color][color=#535353]以上时，稳定性迅速增加。然而乳脂肪的增加却同时会降低奶泡生成的量，也就是说，脱脂牛奶会提供最多的奶泡量，但其本身的香浓度绝对不及全脂鲜乳的香浓，口感上自然也不及全脂鲜乳。神奇的是，乳脂肪超过[/color][color=#535353]5%[/color][color=#535353]后，我们又可以看到奶泡量及稳定度都再度稳定地上升。一般而言，以市售鲜奶为例，其乳脂量约[/color][color=#535353]3.8%[/color][color=#535353]，较低的乳脂量却有利于奶泡的稳定性及奶泡量的产生，然而，一个好的[/color][color=#535353]Barista[/color][color=#535353]应该可以透过技巧上来克服这些困难，而达到一杯既香浓，奶泡又绵密稳定的[/color][color=#535353]Latte[/color][color=#535353]。[/color][color=#535353]5[/color][color=#535353]、细说蛋白质[/color][color=#535353]牛奶中有两种不同的蛋白质，乳清蛋白和酪蛋白，而牛奶中[/color][color=#535353]80%[/color][color=#535353]的蛋白质由酪蛋白组成，但二者都在奶泡形成中占了重要角色，酪蛋白良好的表面活动力，因此在打发奶泡时扮演了重要的机能角色，而乳清蛋白则能稳定奶泡的持久度。[/color][color=#535353]6[/color][color=#535353]、乳脂肪：[/color][color=#535353]我们可以将其分为以下三个方面来讨论：[/color][color=#535353]奶泡绵密度：乳脂肪越高，绵密度即越高；[/color][color=#535353]奶泡生成量：当乳脂肪[/color][color=#535353] 5%[/color][color=#535353]以下，乳脂肪越高，奶泡量越低；[/color][color=#535353]奶泡稳定度：当乳脂肪[/color][color=#535353] 5%[/color][color=#535353]以下，乳脂肪越高，奶泡稳定度越低；除此之外，甘油存在于脂肪中，即是三酸甘油脂的主要组成物质，在新鲜度不足的牛奶中，会促使奶泡破裂，而降低奶泡稳定性。鲜牛奶的保存重点光线：光线会缩短牛奶的寿命，因此在选择牛奶时，尽量选择不透光容器；温度：保存温度最好不高于摄氏[/color][color=#535353]4[/color][color=#535353]度，一旦超过，每超过[/color][color=#535353]2.5[/color][color=#535353]度，其保存期限即减半，而在摄氏[/color][color=#535353]18[/color][color=#535353]度以上，牛奶即开始迅速变质而丧失其发泡能力，而即使一直储存在正确的温度下，在经过九天后，其发泡能力大约降低[/color][color=#535353]20%[/color]