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食品水分活度便携测定仪大概是什么价位?
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 本标准规定了食品中水分的测定方法。本标准第一法(直接干燥法)适用于在101℃~105℃下,蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。[b]一、水分对食品的影响[/b] 食品中所含水分根据其理化性质可分为结晶水和自由水。结晶水具有不易结冰(冰点约-40℃)和不能作为溶质之溶剂的特点,并可使植物种子和微生物孢子在很低的温度下保持其生命力。但食物组织结构所含水分大部分都是自由水,这部分水在某种程度上决定了微生物对某种食品的侵袭而引起食品变质的程度,用水分活度(AW)表示。AW的物理学意义是物质所含自由水分子数与相同体积温度下纯水的蒸气压之比。根据食品中所含水分的比例,一般可将食品分为三大类:AW0.85的食品称为湿食品,AW=0.6~0.85的食品称为中等含水食品,AW0.6的食品称为干食品。食品具有的AW值越低,越不易发生由水带来的生物生化性变质,但同时吸水性越强,即对环境湿度的增大越敏感。 食品因氧气和水分的作用发生的品质变化程度与食品包装及储存环境有很大关系。因此,选择适当的包装材料,采取一定的技术措施,控制好食品储存的环境,是保证食品品质的关键。
大家好,最近接到这个任务,本以为是件很简单工作。把样品放到仪器里面读个数就好了。没想到要测准确还真不容易。特向大家请教。 标准GBT 23490-2009 食品中水分活度的测定 有两个方法,第一法是康卫氏皿扩散法,是仲裁法。但感觉操作复杂。我们就选择了第二法,用testo 650 测试。可是拿几种饱和盐测试了一下,感觉值和饱和盐先对湿度值差别很大。该仪器也没法校准,发现值偏高,也没法修正。不知大家遇到了没有?