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[align=center][img=,640,422]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/11/201711150937_01_676_3.png!w640x422.jpg[/img][/align][align=left]坚果的种类很多,并且营养丰富。在日常保健养生中一定不能少了坚果,不过也有一些坚果是万万不能吃的哦。[/align][align=left][b]坚果的营养价值抗衰老:[/b]坚果中的自由基非常活泼,会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应,从而产生毒性和损坏作用。研究表明,一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力,其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。[b]降糖:[/b]坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物,这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。[b]护心:[/b]降低心脏性猝死率。由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用。[b]调节血脂:[/b]坚果富含单不饱和脂肪酸,对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。[b]提高视力:[/b]咀嚼强度对提高视力起着一定的作用,多吃坚果可以提高视力。眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用,而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力,面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。[b]补脑益智:[/b]坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸,还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸,这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此,吃坚果对改善脑部营养很有益处,特别适合孕妇和儿童食用。[/align][align=center][img=,640,427]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/11/201711150940_01_676_3.png!w640x427.jpg[/img][/align][align=left][b]不能吃的坚果都有哪些呢?[/b]6种坚果不能吃[b]有哈喇味的。[/b]坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败,其危害在于,一方面使坚果的味道变差,产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉,而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味,因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中,相比之下,原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。[b]霉变的。[/b]很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力,对人体脏器的损害极大。因此,发霉坚果一定不能吃,一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味,就赶快吐出来并及时漱口。[b]炒焦的。[/b]坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们,但当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,因此,炒焦的坚果不宜食用。[b]被石蜡美容过的。[/b]一方面,加工坚果时加点石蜡,会让产品更加鲜亮、卖相更好,而且不容易变潮变软,如果你看到的坚果外表油光锃亮,明显比普通的坚果“漂亮”时,那很可能加了石蜡;另一方面,有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,“美容”一下,用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高,其中含有重金属等杂质,危害健康。[b]口味太重的。[/b]首先口味越重,食盐添加往往越多;其次,许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,奶油味的坚果还添加了人造奶油,这些东西对身体没有好处;最后,口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能性就越大。[b]灰尘散落的。[/b]负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘,市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此,消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部,不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。[/align]
吃坚果的好处抗衰老研究表明,一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力,其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。预防心血管疾病坚果中含有大量不饱和脂肪酸,它能够降低血液中胆固醇、甘油三酯水平和血液粘稠度,改善血液循环,维持血管年轻态。其次,坚果中还含有丰富的维生素E,维E可以改善脂质代谢,抑制血管血液栓塞和促进血液循环,有效降低脑中风和心脏病的发生率。预防2型糖尿病美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪调查,结果显示,多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为,坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物,这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。美肤养颜坚果中含有多种维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维和微量元素,能够促进新陈代谢,调节体内油脂的转化和代谢,改善油性皮肤,因此,吃坚果有美肤养颜的作用。益智健脑坚果中不饱和脂肪酸的含量很高,而且坚果中含有很多种的氨基酸,这些成分是构成神经细胞的主要物质,坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此,吃坚果对改善脑部营养很有益处,特别适合孕妇和儿童食用。吃坚果也要适量虽然坚果的油脂以不饱和脂肪酸为主,但脂肪含量仍然很高。不论哪一类坚果,高热量是它们共有的特性。吃多了,多余的热量会在体内转化成脂肪,使人发胖。所以,吃坚果一定要保持适当的量,一般人一天吃25克左右即可。如果坚果吃多了,当天的烹调用油就应减量,尤其是不要在吃饱喝足后不加节制地大吃。这4类人吃坚果要注意:1、脂肪消化不良者不宜吃:坚果因同时富含膳食纤维和大量油脂,所以有较强的“滑肠”作用。凡腹泻、消化道急性感染、脂肪消化不良者,均应暂时避免吃坚果。2、咽炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃:坚果通常的烹调方法是烤和炒,甚而是油炸,并撒上盐,容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。可以考虑吃生坚果,或吃煮熟的坚果。3、儿童吃坚果需有成人陪同:坚果颗粒大,不易嚼碎,要防止幼儿食用时因为呛咳、说笑等引起严重安全事故。4、对坚果过敏者禁食:极少数人对坚果有过敏反应,产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应,此类患者应禁食相应的坚果。当清晨的一缕阳光透过窗帘上的空隙映照在沉睡的脸庞时,微微张开的双眼朦胧地注视着周遭的一切,新的一天悄然而至。
坚果热量高 吃了真会长胖么? 坚果的热量真的有那么吓人么? 6个核桃就相当一碗饭了,乍一看,热量真的蛮吓人的。坚果脂肪含量看着让人担心,一般的坚果的脂肪含量从40%到80%不等。然而,就凭坚果的高热量就判定它会让你变胖,你就大错特错啦! 路透社曾报道美国的一项新研究,证明坚果是可以减肥的!科学家分析了803位被研究者的饮食习惯发现,那些食用最多松子、杏仁、核桃等树生坚果的参试者比食用最少坚果的参试者的肥胖率要低37%~46%。 有人就说了,坚果热量高,脂肪多,竟然能减肥?坚果脂肪含量确实高,但是坚果所含的脂肪为不饱和脂肪酸。坚果中的不饱和脂肪酸和高蛋白食物的摄入,在一定程度上会提高食物热效应,从而使得进食本身引起大量能量的消耗。另外,坚果富含膳食纤维。膳食纤维是一种多糖,它不易被胃肠道吸收,热量低,饱腹感强。所以吃坚果,我们不用吃很多就能有饱的感觉。坚果中的还含有一种“减肥利器”——膳食纤维。膳食纤维能促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少吸收。它还能软化大便,改善便秘,对减重意义重大。还有研究指出,坚果中还含有许多活性物质,如多酚、儿茶素、表儿茶素等。这些物质能促进代谢,具有一定的减肥功效。 所以呢,大家就别冤枉坚果了,更不要把自己胡塞海吃惹来的肥胖都归罪在坚果了!