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[align=center][font=宋体]牛奶中的磷[/font][/align][align=center][font=宋体]作者[/font]:[font=宋体]小王[/font][/align][font=宋体]很多人可能更关注牛奶中的钙,很少有人关注牛奶中的磷这个元素。这是为什么呢?[/font] [font=宋体]从营养的角度来分析,人体对磷的生物利用能力不是很重要的问题。因为在各种食物中,磷都是广泛存在的,所以人体内缺磷的情况很少很少。而缺钙的情况就很多,所以大家都关注喝牛奶补钙,很少有人来关注磷。[/font] [font=宋体]和其他食物相比,牛奶营养丰富,不仅仅是因为钙含量丰富,磷含量也很丰富。牛乳中磷含量平均为[/font]950mg/mL,[font=宋体]在[/font]700-1200 mg/mL[font=宋体]范围内波动。乳中的钙磷比也是很高的,大约为[/font]1.2[font=宋体]左右。[/font][b]1 [font=宋体]磷的存在形式[/font][/b] [font=宋体]含粗蛋白为[/font]3.0%-3.2%[font=宋体]的牛乳大约含有磷[/font]0.9g/kg[font=宋体]。几乎一半的磷和酪蛋白结合在一起。因此牛奶中含的蛋白质越多,则含有的磷也就越多。[/font][font=宋体]牛乳中磷的含量和脂肪的含量相关性较差。[/font][b]2 [font=宋体]磷的生理功能[/font][/b] [font=宋体]磷主要参与能量代谢,在氧化磷酸化过程中,扮演着重要角色,形成[/font]ATP[font=宋体]。[/font]ATP[font=宋体]的重要性就不在这里余赘了。[/font] [font=宋体]磷参与[/font]DNA[font=宋体]、[/font]RNA[font=宋体]以及许多辅酶的构成。[/font] [font=宋体]磷是构成磷脂的成分,进而和蛋白质一起构成细胞膜。[/font] [font=宋体]磷参与维持体液的酸碱平衡。[/font][b]3 [font=宋体]磷的检测[/font][/b][font=宋体]样品经酸氧化分解,使磷在酸性条件下与钼酸铵结合生成磷钼酸铵。[/font][font=宋体]此化合物经对苯二酚、亚硫酸钠还原成兰色化合物[/font]--[font=宋体]钼蓝。用分光光度计在波长[/font]660nm[font=宋体]处测定钼蓝的吸光值,以测定磷的含量。反应式为:[/font]H3PO4+12[font=宋体]([/font]NH4[font=宋体])[/font]3MoO4+21HNO3[font=宋体]→([/font]NH4[font=宋体])[/font]3PO4[font=宋体][/font]12MoO3+21NH4NO3+12H2O[font=宋体][b]检测注意事项:[/b][/font][font=宋体]首先亚硫酸钠溶液最好每次实验前临时配制,否则可能会使钼蓝溶液发生浑浊。[/font][font=宋体]其次定容完后,静置时间不亦过长,否则溶液颜色将会加深,其结果不准确[/font]
有那位大侠知道,甲胺磷、乙酰甲胺磷、水胺硫磷在牛奶中的最大限量值,或者在其他标准中最大限量值呀?希望能够得到大家的帮助[em0713]
请教牛奶中有机磷农药残留的分析方法,样品如何处理,谢谢!