芬洛多潘

关于“茶叶中茶多酚含量测定”的质控图建立与判定 多酚类物质是茶叶中重要的成分，茶叶中的多酚类物质又可分为茶多酚(儿茶素类，又称黄烷醇类)、黄酮及黄酮苷、酚酸及缩酚酸、花青素及花色素等四大类，其中茶多酚占其多酚类物质总量的70%左右。茶多酚具有抗氧化、防晒老，抑制细菌生长等作用，同时茶多酚含量是判别普洱生熟的关键指标(判定依据为GB/T 22111-2008地理标志产品 普洱茶 详见http://down.foodmate.net/standard/sort/3/17709.html GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶；)。茶叶精加工过程中，茶多酚发生了复杂的物理、化学反应，从而由茶黄素变为茶红素、茶红素转变为茶褐素，茶褐素为普洱熟茶中重要的保健物质。因此准确测定茶叶中茶多酚含量具有十分重要的意义。 目前，现行有效的茶叶中茶多酚检测标准为GB/T 8313-2008 ( 详见http://down.foodmate.net/standard/sort/3/16310.html GB/T 8313-2008 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法；)。现今社会上多家初建的检测实验室均不能有效检测茶叶中的茶多酚含量，为解决这一现状，本实验室已对茶叶中茶多酚含量的检测进行深入研究，细致梳理并探讨茶多酚测量不确定度评估，分析出影响茶多酚检测结果的关键因素有5个，其中标准曲线是最大因素( 详见http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-HXTB201310015.htm 陈孝权, 肖海军. 分光光度法测定茶叶中茶多酚含量的不确定度评估. 化学通报 2013 年 第76 卷 第10 期。)。标准曲线中斜率是影响对茶多酚定量检测的关键指标，若想获得准确、有效的茶多酚含量，必须对标准曲线斜率进行严密监控，即针对标准曲线斜率做检测质量控制图。 正是如此，茶叶中茶多酚含量测定的质量控制图可有效转化成标准曲线中斜率的质量控制图。然而，检测质量控制图为当今实验室中的难点工作，并且多数人员对质控图的相关理论及概念缺乏了解，为此本文从质控图概述、质控图的建立条件与步骤、质控图建立的实例(茶多酚检测的标准曲线斜率)以及质控状态的判定与分析等四大方面深入探讨关于“茶叶中茶多酚含量测定”的质控图建立与判定。希望对后来的研究者有一定的指导及借鉴意义。 一、质控图概述一）质控图的起源控制图是美国质量管理专家休哈特在20世纪20年代后期首创的。二）质控图的定义控制图是一种将显著性统计原理应用于控制试验(生产)过程的图形。 ---源自《GB/T4091-2001 常规质控图》控制图理论认为存在两种变异：1.随机变异，由偶然原因(一般原因)造成；特点：始终存在、不易识别； 解决措施：重新配置资源以改进过程和系统。2.表征过程实际的改变，由操作不当、设备故障等造成；特点：可查明、可消除、易识别；解决措施：设备维修、人员培训、方法优化等。三）质控图的基本形式http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2015070121315803_01_2275853_3.png相关名词解释：1.质量特性值— —质量控制图中需要监控的参数；2.上控制界限— —监控的质量特性值不得超越的值；3.中线( 或μ)— —指一组数据的平均值或中位值(特殊)；4.下控制界限— —监控的质量特性值不得低于的值；5.σ— —监控的质量特性值的标准差，即+3σ为正3倍的标准差、-3σ为负3倍的标准差；6.试验日期——指做试验的日期。四）质控图的分类1.按控制对象的质量数据性质分：①计量值控制图 ②计数值控制图 2.按标准值是否给定的情形分：①标准值给定控制图 ②标准值未给定控制图1).计量值控制图有以下四种：①均值---极差控制图( -R图)； ②均值---标准差控制图( -σ图)；③中位数---极差控制图(μ-R图)；④单值---移动极差控制图( X-RS图)。2).标准值给定控制图标准值给定控制图用来确定若干个子组测定值的均值μ、极差R 等特性的观测值与其对应的标准值X0(或μ0)之差是否显著大于仅由预期的偶然原因造成的差异，其中每个子组的n值相同。 ---源自《GB/T4091-2001 常规质控图》3).标准值未给定控制图标准值未给定控制图用来发现所有点绘特性(如均值μ、标准差σ或任何其他统计量)观测值本身的变差是否显著大于仅由偶然原因造成的差异，此控制图完全基于子组数据，用来检测非偶然原因造成的那些变差。 ---源自《GB/T4091-2001 常规质控图》标准值给定质控图的数据由标准给定数据和观测值(实验室测试数据）两种，此质控图主要功能体现在表征标准值与观测值的接近程度(准确度)和测试系统的稳定性、变异。[c