猪肝标准物质

求助：我们单位有国家标准物质猪肝，但是它的证书丢了，想要查猪肝中一些金属的含量查不到，请大家帮忙。谢谢1

近日，有报道称某企业一款“猪肝蔬菜米粉”中添加了“猪肝粉”，而由于猪肝粉不在国家批准的食品添加剂或营养强化剂目录里，属于违规添加。而涉事企业纷纷解释称，猪肝粉作为食品原料，不应归为食品添加剂或营养强化剂，媒体报道有误。双方各执一言，究竟是怎么回事呢？猪肝粉到底是食品添加剂吗？可以加到婴幼儿辅食中吗？ 猪肝粉，就是猪的肝脏加工成的一种粉状食品。按照我国食品安全国家标准《GB 10769-2010 婴幼儿谷类辅助食品》，动物肝脏是可以作为谷类辅食原料的。此外，在《GB 10770-2010 婴幼儿罐装辅助食品》国标中也列举了几种可以用的动物内脏产品。这都足以说明猪肝是可以用在婴幼儿辅食中的。 至于媒体将“猪肝粉”说成是非法添加，不是有意“忽悠”，就是缺乏普通的知识。在我国国家标准《GB2760 食品添加剂使用标准》里明确定义，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。作为食品添加剂，它首先是一种明确的物质，在国际上，添加剂也有其独特的编码系统，如INS、CAS等编号，每一个编号都代表一种特定的添加剂。猪肝粉，只是猪肝加工成的一种产品，它所含的物质有很多，并不是一种特定的物质，在国际编码中也都没有它的身份。另外，添加剂的应用也都有其特定的功能，如改善品质、防腐、保鲜、强化营养等。而猪肝粉则是一种食品原料，不具上述添加剂的特定功能。如果按照媒体报道的逻辑，这款婴幼儿米粉辅食产品里还有豌豆粉、绿豆粉等粉状原料，是否也都属于违规添加呢？ 媒体报道还质疑猪肝粉没有相应的国家标准、行业标准和地方标准，因此不得使用。其实，猪肝与猪肉一样，在农业部的相应农产品标准中有相应的检验检疫规定；另外，在农药残留、污染物及致病菌等相关食品安全国家标准中也都有对动物肉制品或动物肝脏制品的规定。所以，猪肝粉并不是没有安全标准管理的。 不过，媒体的报道给不少家长的心头添上了阴影：加了猪肝粉的产品可以给宝宝吃吗？能给宝宝吃猪肝吗？ 婴儿在6个月前应当以母乳为主，但是在此之后就应该逐渐添加辅食。一般来说，我们都会选择米糊、蔬菜汁，再就是水果泥和动物性食品。而动物性食品则以蛋黄、鱼肉和肝脏为主。猪肝富含铁和维生素A，还含有丰富的微量营养素，如锌、硒、维生素B12以及叶酸，这些元素可以有效预防贫血及夜盲症等症状出现。 不过，猪肝中的维生素A含量非常高。100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。维生素A是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，可能导致骨骼生长异常。我国居民膳食营养指南推荐，成年男性的每日维生素A推荐摄入量（RNI）是800微克，成年女性是700微克，转换成猪肝的重量，大约是在14-16克。另外，猪肝中的重金属残留往往也会比较高一些。所以，如果给宝宝吃猪肝辅食，最好也不要多吃，英国的国民卫生服务（NHS）建议，每周给宝宝吃猪肝及猪肝制品的次数不宜超过1次，同时，如果在宝宝未满6个月就添加辅食，最好不要给他吃猪肝。

猪肝的营养价值极高，常吃猪肝有清热去火，强身健体，改善贫血等功效。但是你是否知道猪肝有毒，不正确去毒可引发各种疾病，且过多食用猪肝也可能导致食物中毒？那么我们又该如何正确去除猪肝中的毒素？一、猪肝营养价值有哪些?经常吃猪肝不仅能清热去火、强身健体，同时对人体肝脏也能起到很好的保护作用，而且猪肝还具有很好的补血功效。猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。营养学界经常会推荐大家吃猪肝，特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。http://easyread.ph.126.net/w9fNFOwMr1Af5O7AK45e2w==/7916973002663309342.jpg1、铁猪肝中含有大量的铁，由于大部分贫血病人属于缺铁性贫血，所以经常吃猪肝可很好的调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，从而起到补血的功效。尤其是对于一些贫血的女性而言，多吃些猪肝可有效的补充气血。缺铁的朋友可以食补配合补铁产品来改善缺铁性贫血，如体恒健牌铁之缘片，或选用乳酸亚铁作为补铁配方，特别搭配阿胶协调补血，添加富锌蛋白粉作为辅料。http://easyread.ph.126.net/12xLB1e0-bDFCPfWGDCjrg==/7916504610710069423.jpg2、维生素A猪肝中所含有的维生素A能够非常有效地维持人体的正常生长和生殖机能，平时多吃猪肝可有效地增强免疫力。猪肝中所含的维生素A还具有保护视力的功效。它可以有效的维持正常视力，同时防止眼睛干涩、疲劳等。因此有眼睛疲劳和眼睛近视等情况的患者，以及一些长时间面对电脑工作的上班族应多吃猪肝。http://easyread.ph.126.net/m0EE8B3MjB1rrTHYcvb56w==/7916780588128552102.jpg二、猪肝中有哪些毒?●猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等，进入并聚积在肝脏中，并被它解毒、渗出，或经化学加工后输送至肾脏，从小便中排出。●肝脏还会孕育产生炎症，乃至肝癌。另外，它也许还含有肝寄生虫等疾病。●如果肝脏的种种毒性物质未能排净，有毒物质就会残留在肝脏的血液中，或会诱发癌症、白血病等疾病。http://easyread.ph.126.net/kQKusiYcv3fpzQCvd3WSFw==/7916764095454136833.jpg三、应该如何正确去毒?●猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。●把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。如果肝脏的各类毒性物质未能排净，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，可能会诱发癌症、白血病等疾病。http://easyread.ph.126.net/gGKQ2Xl0C8Ut9D7KxvUi0g==/7916545292640208065.jpg四、过多吃猪肝会引起中毒!有的人因为猪肝营养多，就天天吃，这是错误的做法。适当的补充身体营养是好事，但是如果过多的食用猪肝就会引起营养过剩，引起食物中毒。●每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，如果过量摄入胆固醇，可导致动脉硬化和加重心血管疾病。所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。http://easyread.ph.126.net/ePaNPaD2LpxMw9L3j1wu2A==/7916658542337862014.jpg●每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如果大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。●健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。●中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。