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肉制品生产企业新建检测实验室,应该购置哪些检测仪器,一般是跟企业规模有很大关系。有的肉制品生产企业建设检测实验室只需要满足产品出厂合格即可,有的需要满足政府抽检,有的则需要满足出口国的检测需求.......因此不同需求的肉制品生产企业新建实验室购置仪器并不相同。这个贴子主要是分享一下,2010年发布的《28类食品企业生产许可审查细则》中对中国火腿类生产企业检测项目的规定,已经依据的法律法规、检测方法、检测仪器及配备的样品前处理设备等。 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法检测仪器样品前处理设备1感官GB 2730 SB/T 10004 GB 18357 GB 19088 GB 2760GB 2730————2过氧化值(以脂肪计)GB/T 5009.37分光光度计——3铅GB 5009.12原子吸收分光光度计(原子吸收法)马弗炉、天平、干燥恒温箱、 消解仪或消解装置、可调式电热板或电炉原子荧光光度计(氢化物原子荧光光谱法)电热板 、天平原子吸收光谱仪火焰原子化器(火焰原子吸收光谱法)天平分光光度计(二硫腙比色法)天平极谱分析仪(单扫描极谱法)电炉、天平4镉GB/T 5009.15原子吸收分光光度计(石墨炉原子吸收法)电子天平、可调温式电热板、可调温式电炉、马弗炉、恒温干燥箱、微波消解系统5总汞GB/T 5009.17双道原子荧光光谱仪高压消解罐、微波消解炉双光束测汞仪(附气体循环泵、气体干燥装置、汞蒸气发生装置及汞蒸气吸收瓶)恒温干燥箱、压力消解器、压力消解罐或压力溶弹可见分光光度计消化装置气相色谱仪(配电子捕获鉴定器或氚源电子捕获器)酸度计、离心机6无机砷GB/T 5009.11原子荧光光度计(氢化物原子荧光光度法)恒温水浴锅分光光度计(盐银法)测砷装置、恒温水浴锅7亚硝酸盐GB 5009.33离子色谱仪(离子色谱法)粉碎机、超声波清洗器、天平、离心机分光光度计(分光光度法)天平、组织捣碎机、超声波清洗器、恒温干燥箱8水分GB/T 9695.15烘箱、分析天平、干燥器(直接干燥法)绞肉机等9苯甲酸GB/T 23495高效液相色谱仪(紫外检测器)离心机(不低于4000 r/min)、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平(0.01g和0.1mg)10瘦肉比率GB/T 19088————11质量/————12山梨酸GB/T 23495高效液相色谱仪(紫外检测器)离心机(不低于4000 r/min)、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平(0.01g和0.1mg)13盐分GB/T 9695.8分析天平、滴定装置、(佛尔哈德法)均质器、水浴锅自动电位滴定仪(电位滴定法)均质器、搅拌器、电极、磁力搅拌器、分析天平等14净含量 /————15标签/————瘦肉比率、水分、盐分是宣威火腿和金华火腿检验此项目;质量是金华火腿检验此项目。
火腿肠中淀粉的检测要求是按《肉制品淀粉含量的测定》GB9695.14-88,但GB5009.9-2003《食品中淀粉的测定方法》比它新,我这此方法可以吗,我也习惯于用GB5009,哪位朋友用此方法做过呢,有没误差:)
为什么在肉制品中只有火腿要检测三甲胺氮呢?