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主料:鲜玉米一个步骤:1、把玉米须去掉,洗净。用礤子把玉米粒礤成玉米碎。把玉米碎收到碗中备用。2、锅中加两小碗水,水烧开后再倒玉米碎,防止糊锅。不停的用勺子搅拌。开锅后煮上3分钟即可。做玉米粥加点碱在做玉米粥、玉米面糊糊、玉米面窝头的时候,不要忘记加些碱。这是因为玉米里的烟酸有63%~74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸,长期食用可能会发生糙皮病。为避免这种情况,最好是在煮玉米(米查)粥、玉米面糊糊、做窝头时适量放些碱,使玉米中结合型烟酸释放出来,变成游离型烟酸被人体所用,对营养最有好处。当然,除了做玉米粥,还可以把玉米直接煮食。煮玉米的窍门将玉米最外侧厚皮剥掉,只留最内层两层薄皮,去除须子后洗净。放入锅中,加清水没过玉米表面,大火煮开,盖上盖煮8~10分钟;▲ 甜玉米水开后煮8分钟,黏玉米水开后煮10分钟,口感最理想;▲ 煮好后立即夹出,沥干水分。不要长时间浸泡在水中,否则玉米味就不浓了;▲ 吃不完的玉米,用保鲜膜包好或装入食品袋中,冷冻保存。玉米还能打碎吃玉米糁,是玉米熟后磨成小颗粒,可用来煮粥,养脾胃,更宜于吸收,所以非常适合中老年人来食用。
红枣营养价值: 红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分,其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有“维生素C”之美称。 大枣的食用功效: 1、大枣富含的环磷酸腺苷,是人体能量代谢的必需物质,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养,对防治心血管疾病有良好的作用。 2、大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。 3、大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。 4、大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抑癌、抗过敏作用。 玉米的营养价值:玉米富含维生素C等,有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。 玉米的食用功效:节选自于保健酒招商jiu.spzs.com网。 1、长寿: 玉米中还含有多种人体必需的氨基酸,能促进人的大脑细胞正常代谢,有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E,可增强人的体力和耐力,中老年人常吃玉米制品可延缓衰老。 2、美容: 玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。 3、明目: 根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰,因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。 4、预防高血压和冠心病:玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。玉米所含脂肪中50%以上是亚油酸,还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E及丰富的维生素B1、B2、B6等,故玉米油能降低血清胆固醇,预防高血压和冠心病的发生。 下面为你分享一下红枣玉米发糕的有关做法: 红枣玉米发糕: 食材: 低筋面粉170克,玉米粉30克,白砂糖40克,发酵粉2克,清水200克。 做法: 1 用清水溶化酵母和砂糖,将玉米粉和面粉混合在一起; 2 将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀; 3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀; 4 将面糊倒进抹了油的容器,盖上湿布发至一倍高度; 5 入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可; 制作要点: 1 面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节; 2 没有玉米粉,可用其他粗凉粉代替,如黑米粉、荞麦粉等,也可以直接用面粉代替,这里选择的面粉是低筋面粉,比较适合做发糕 3 玉米粉不是玉米淀粉哦,两回事。 4倒扣出来时可用刀从碗侧面插入,辅助往外撬一下,即可方便脱碗;
水分测定仪仪品牌:[url=http://www.tjdat.com]德安特[/url] 型号:[color=#FF9900][b]ES-F103[/b][/color]系列 测试品:晾晒后的玉米测试目的:秋收的季节到来,粮食的储存运输也迎来了高峰期,在这个过程中粮食的水分含量不仅对于其保质期有很大的影响,也关系着买卖双方的经济利益,如果粮食水分含量过高,在充分干燥后重量差距过大会使买方蒙受不小的损失,所以测量粮食的水分是必要的一道检测手续,今天我们将测试市场上购买的新鲜玉米晾晒一周后的水分含量。第一步:开箱取出水分仪主机,配件包括砝码、支架、样品盘、防风盘、电源线等;第二步:将防风盘、支架、样品盘一一装好,接通电源,按下开机键,显示屏进入开机界面,首先按去皮键减去样品盘重量,后将[b][color=#FF9900]100g[/color][/b]砝码放入托盘进行校准;第三步:将玉米一粒粒掰开,放入搅拌机中进行搅拌,充分搅拌成玉米面后,用实验勺取365g玉米面均匀铺在样品盘上,设置好合适的温度后盖下上盖,按下“START”键开始测试;蜂鸣两声后,仪器自动停机,测试结束,可在液晶显示屏查看测试后玉米面的水含量为47.02%;第四步:复位仪器,待仪器冷却至40℃以下后,再取4g左右玉米面均匀铺在样品盘上,重复上述测试步骤;测试结束后得出第二组数据,显示样品的水分含量为46.95%;数据基本相同误差仅为0.07%,表示测试结果可靠,可重复性好。[table][tr][td]玉米面[/td][td]初始质量(g)[/td][td]测试温度(℃)[/td][td]水分含量(%)[/td][/tr][tr][td]第一次[/td][td]4.365[/td][td]105[/td][td]47.02[/td][/tr][tr][td]第二次[/td][td]4.527[/td][td]105[/td][td]46.95[/td][/tr][/table]注意事项:○ 仪器使用过程中会产生高温,所以测试过程中不要再仪器周围放置易燃易爆物; ○ 测试粮食产品时最好将产品搅碎,再进行测试,保证测试出的水分含量的准确性; ○ 水分测定仪为精密仪器,测试过程中应避免依靠按压摆放仪器的台面,避免影响测试结果; ○ 测试后一起还处于高温中,清理部件时要小心谨慎,防止烫伤。 ○ 在测试的过程中的任何时候都可以按【停止键】终止本次测量。