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常见的几种水果中糖含量的检测水果已经成为我们的生活必需品,常吃水果有利健康,五颜六色的水果也总是让我们流连忘返,乐此不疲。但是水果中含糖也是我们众所周知的事情,问题是,水果中到底含有多少糖,这个是我们比较关心和关注的。我们有什么办法去检测一下他们里面的含糖量吗?http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312011202_480158_2428063_3.jpg首先要对水果进行成分分析,水果顾名思义,里面大部分,甚至是99%应该都是水,所以里面的固形物可以忽略不计,在计算的过程中水果权当糖水处理。又因为水果中的糖多以葡萄糖果糖的形式存在,所以可以将糖含量和可溶性固形物等量,毕竟维生素和矿物质含量是极少的。我到当地超市购买了四种水果,分别是:苹果、桔子、梨和葡萄。属于北方常见的具有代表性的含糖水果。利用本实验室的现有仪器对其进行了糖含量的检测。果汁的提取用榨汁机提取是最方便的。本人用小刀在果实上削下一块水果,用购于瑞典宜家家居的压蒜器压汁,将果汁滴入小烧杯中,随后用巴斯德吸管吸取果汁上清液进行检测。所使用仪器为Atago-5000a(爱拓)阿贝折光仪,在检测之前要用清水和atago配备的标准液进行调零和校准。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312011202_480159_2428063_3.jpg检测过程将上清液果汁滴于Atago-5000a(爱拓)阿贝折光仪的检测器窗口,随后盖好检测器,该仪器具有自动控温功能,当温度达到20摄氏度的时候,按start进行读数,所读到的数就可以近似认为是该种水果中糖的含量。检测的结果如下表:http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312011202_480160_2428063_3.jpg 从上表中可知,苹果中含糖量较低,而葡萄中含糖量最高,也符合我们对水果的认知。所以糖尿病病人应该尽量少吃多汁的水果。苹果和梨相对来说属于健康的水果,含糖量较低,适于老百姓的食用。生活中的仪器分析其实很多,只要我们做生活的有心人,实验室可以为我们所用。
求助各位老师!谁有“蔬菜、水果农残速测”课件(包括速测仪检测原理及使用方法,检测操作方法及注意事项),市场检测员培训讲课用。先谢谢大家!
一、简介 糖度计是用于快速测定含糖溶液以及其它非糖溶液的浓度或折射率。广泛应用于制糖、食品、饮料等工业 部门及农业生产和科研中。适用于酱油,番茄酱等各种酱类(调味料)产品的浓度测量、适用于果酱,糖稀 ,液糖等含糖分较多产品的糖度测量、适用于果汁,清凉饮料及炭酸饮料的生产线上,品质管理,发货前 检验等、适用于水果从种植至销售的过程中,它可适用于测定准确的收采时期,作甜度分级分类。此外, 在纺织工业浆料的浓度测定也获得普遍的应用。二、设计原理 光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象,且入射角正弦之比恒为定值,此比值称为折光率。果 蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下(同一温度、压力)成正比例,故测定果蔬汁液的折光 率,可求出果蔬汁液的浓度(含糖量的多少)。常用仪器是手持式折光仪,也称糖镜、手持式糖度计,通 过测定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品质,大约估计果实的成熟度。手持糖度计一般 是圆柱形的,将待测的糖液放入后面可打开的槽中,抹均匀,关上盖子,然后将糖度计对着光,从前面的 孔中看,就可以读数了