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?煮好的意大利面和煮得好的意大利面是一样的吗?难以捉摸的嚼劲状态是一种与煮熟的意大利面硬度(或质地)有关的描述，但产品的粘性也对消费者对完美服务的感知有关键的影响。传统上，技术人员只是用手指捏一件样品来做出主观决定。尽管经过高度训练，该方法的结果是变化的，所以需要一个客观的方法来测量粘性是必要的。食品质地分析仪提供了可重复的测试，以便更好地了解加工和烹饪时间对产品质量的影响。方案
意大利面中粘性一致性检测方案(质构分析仪)
挂面 | 理化分析
检测仪器 FTC-质构仪TMS-PRO
美国FTC-质构仪
检测仪器 12 -
目前，面条的拉伸性能的测定往往采用比较成熟的拉伸试验，反映在量化指标上主要有“抗拉强度”“应变率”等。抗拉强度，表示面条在拉力作用下抵抗破坏的最大能力，即面条经过屈服阶段进入强化阶段后随着横向截面尺寸明显缩小在拉断时承受的最大力与面条原横截面积的比值，单位为MPa。“应变率”，指的是面条拉伸断裂前的最大伸长量与面条初始长度的比值，单位为%。方案
面条中拉伸性测试检测方案(拉力试验机)
挂面 | 理化分析
C610H智能电子拉力试验机 薄膜电子拉力仪 电脑塑料拉力仪
检测仪器 C610H型号 -
在中国，食用最为广泛的当属挂面和手工面。在制作工艺上，两者分别由机械和手工制成，故在食用口感方面，人们往往觉得手工面更具韧性和嚼劲。在现代方便生活、方便饮食的社会需求下，挂面因经过机械干燥，保质期更长，利于人们居家贮藏食用，故挂面的需求量仍占据社会及食品工业的主流。方案
生面条中易碎断裂性测试检测方案(拉力试验机)
挂面 | 理化分析
C610H智能电子拉力试验机 薄膜电子拉力仪 电脑塑料拉力仪
检测仪器 C610H型号 -
黏性，是面条耐煮性的一个重要表征指标，是由于淀粉的糊化、溶出使面条之间相互黏连。如果煮后面条仍然保持一定的硬度和较低的粘性，意味着面条的耐煮性比较好。若面条的黏性过大，即在煮面过程中，面条黏性增加、结块，面汤变的黏稠，将会严重影响面条的食用品质。因此，加强对熟面条的黏性研究，有助于面条加工企业评价不同面粉以及不同加工工艺对面条食用品质的影响，是提升面条产品质量的有效方法。方案
熟面条中黏性检测方案(拉力试验机)
挂面 | 理化分析
C610H智能电子拉力试验机 薄膜电子拉力仪 电脑塑料拉力仪
检测仪器 C610H型号 -
C610H智能电子拉力试验机 薄膜电子拉力仪 电脑塑料拉力仪
检测仪器 C610H型号
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