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营养成分 展开
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微生物 展开
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农药残留 展开
全部 有机磷杀虫剂氨基甲酸酯杀虫剂拟除虫菊酯除草剂杀菌剂有机氯杀虫剂对硫磷杀螟硫磷敌敌畏敌百虫灭蚜松其他乐果倍硫磷苯腈磷杀虫畏甲拌磷磷胺久效磷嘧啶硫磷二嗪农毒壤磷毒死蜱乙酰甲胺磷喹螨醚辛硫磷马拉硫磷吡虫啉甲胺磷双硫磷氟虫腈皮蝇磷丙溴磷嘧霉胺滴滴涕六六六环戊二烯类毒杀芬西维因异丙威呋喃丹涕灭威氯氰菊酯顺式氰戊菊酯溴氰菊酯氟氰戊菊脂氰戊菊酯三嗪类氯菊酯苯氧羧酸类噻螨酮联吡啶类三氯杀螨醇取代酚类草甘膦氯代乙酰胺类磺酰脲类二硝基苯胺类杂环化合物百菌清多菌灵甲萘威灭多威涕灭威砜涕灭威亚砜氧乐果杀扑磷治螟磷喹硫磷三唑磷甲基对硫磷亚胺硫磷抑菌灵禾草威酞菌酯仲丁灵克菌丹丁草胺灭草松灭菌磷杀螨酯丙草胺脱叶磷恶霜灵乙滴涕除草醚去草净燕麦灵乙硫磷甲草胺甲霜灵乙草胺克百威灭草灵六氯苯恶虫威氟乐果二苯胺灭杀威残杀威杀虫环氯甲磷联苯滴丁酯EPTCDCIP吡蚜酮环丙氨嗪地虫硫磷灭害威呋虫胺霜霉威烯啶虫胺噻菌灵噻虫嗪自克威双特松呋喃基苯并咪唑噻虫胺除线特蚜灭多赛唑速灭磷噁虫威二氧威敌蝇威抗蚜威灭蚜磷联苯菊酯 -
理化分析 展开
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兽药残留 展开
全部 青霉素苄青霉素双氯青霉素氨苄青霉素β-内酰胺类邻氯青霉素阿莫西林链霉素壮观霉素卡那霉素庆大霉素潮霉素B氨基糖苷类双氢链霉素丁胺卡那霉素妥布霉素新霉素安普霉素四环素类金霉素强力霉素啶酰菌胺土霉素四环素红霉素替米考星螺旋霉素大环内酯类林可霉素泰乐菌素磺胺胍磺胺二甲异嘧啶磺胺嘧啶磺胺噻唑磺胺二甲噁唑磺胺甲氧哒嗪磺胺-5-甲氧嘧啶磺胺氯哒嗪磺胺甲基异噁唑磺胺苯酰磺胺二甲氧嘧啶磺胺硝苯其他磺胺类甲氧苄胺嘧啶磺胺醋酰磺胺吡啶磺胺甲基嘧啶磺胺二甲嘧啶磺胺甲噻二唑磺胺-6-甲氧嘧啶磺胺邻甲氧嘧啶磺胺二甲异噁唑磺胺喹噁啉磺胺苯吡唑西马特罗氯羟吡啶依诺沙星诺氟沙星环丙沙星丹诺沙星沙拉沙星司帕沙星噁喹酸氟甲喹喹诺酮和氟喹诺酮类氧氟沙星培氟沙星洛美沙星恩诺沙星双氟沙星吡哌酸萘啶酸吡咯酸喷布特罗氯丙嗪磺胺甲噁唑乙酰丙嗪金刚烷胺3-甲基喹噁啉-2-羧酸硝基呋喃代谢物呋喃西林代谢物呋喃唑酮代谢物非诺特罗氯丙那林磺胺间甲氧嘧啶苯乙醇胺A达氟沙星喹噁啉-2-羧酸呋喃他酮代谢物呋喃妥因代谢物甲硝咪唑咯硝哒唑二甲硝咪唑和洛硝哒唑代谢物硝基咪唑及其代谢物二甲硝咪唑甲硝唑代谢物安眠酮麻醉剂己烯雌酚双烯雌酚地西泮二苯乙烯类激素己烷雌酚克伦特罗沙丁胺醇特布他林β-受体激动剂莱克多巴胺妥布特罗可的松泼尼松甲基泼尼松龙倍他米松氟氢可的松糖皮质激素类泼尼松龙地塞米松倍氯米松氢化可的松双甲脒及其代谢物β-雌二醇呋喃妥因呋喃唑酮呋喃它酮硝基呋喃原药呋喃西林类固醇类药物美仑孕酮乙酸酯去甲雄三烯醇酮(群勃龙)甲羟孕酮19去甲睾酮(诺龙)17a-羟孕酮甲地孕酮乙酸酯去氢睾酮(勃地酮)孕酮甲羟孕酮乙酸酯甲基睾酮头孢噻呋酰胺醇类氟苯尼考胺氯霉素卡巴氧氟苯尼考甲砜霉素阿维菌素多拉菌素阿维菌素类伊维菌素爱普瑞菌素聚醚类盐霉素马杜霉素莫能菌素喹乙醇代谢物尼卡巴嗪地克珠利利巴韦林克球酚苯并咪唑咪唑并噻唑沙星类 -
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重金属 展开
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参考标准
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本实验以“阳光猪肉”和普通冷鲜肉为研究对象，对比蒸制、煮制、烤制和微波这4 种不同的烹制方式，2 种猪肉风味上的差异，为大众选择不同猪肉和不同的烹制方式提供科学的依据。方案
冷鲜猪肉中风味滋味差异检测方案(感官智能分析)
畜禽肉及副产品 | 营养成分
检测仪器 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
检测仪器 PEN -
本研究以外三元猪肉作为对照，对我国市场上体量较大的壹号土猪、北京黑猪、东北民猪和湘村黑猪肉及其肉制品的营养物质、理化性质和感官品质进行了分析。外三元猪作为瘦肉型猪种，其肉品在蛋白质量分数上具有优势，高于地方猪肉；肌肉组织中水分质量分数也较高，但是地方猪瘦肉组织粗脂肪质量分数高于外三元猪肉，即地方猪肉具有更好的适口性，这也是消费者对地方猪肉的基本认识。方案
几种地方猪猪肉及其腊肉制品中感官特性和理化品质分析检测方案(感官智能分析)
畜禽肉及副产品 | 营养成分
检测仪器 VELP-油脂氧化分析仪OXITEST
日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
检测仪器 TS-5000Z -
本文中使用金枪鱼蒸煮液喂养巴马香猪，基于电子鼻、GC-MS 和电子舌、HPLC 分别检测猪肉的气味和滋味，考察其作为饲料添加剂的效果。方案
猪肉中气味和滋味检测方案(感官智能分析)
畜禽肉及副产品 | 营养成分
检测仪器 电子舌
日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
检测仪器 TS-5000Z -
本研究以金枪鱼红碎肉酶解液作为饲料添加剂喂养巴马香猪，利用电子鼻与 GC－MS 检测猪肉风味变化、电子舌与 HPLC 检测猪肉的滋味变化，结果显示喂有添加金枪鱼碎肉酶解液的巴马香猪背 长肌比对照组具有明显的清香、果香和油脂香气味; 与对照组相比鲜味氨基酸和甜味氨基酸也有明显增加，味道阀值有所提高，苦味氨基酸比对照组有所降低。该研究结果对提高巴马香猪肉风味和金枪鱼下脚料综合利用提供了有意义的参考。方案
巴马香猪肉中风味和滋味检测方案(感官智能分析)
畜禽肉及副产品 | 营养成分
检测仪器 德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
检测仪器 TS-5000Z -
在肉品评价过程中，气味是一个很重要的评价指标。气味是挥发性的风味物质刺激鼻腔嗅觉感受器而产生。在传统的肉品评价过程中，鼻子仍是判断气味的主要手段。但是，这种方法主观性强、重复性差，同时，人的鼻子对气味具有适应性，容易出现疲劳而影响分析结果(聂雪梅等，2004)。目前，人们开始使用常规的气体分析设备，如气相色谱一质谱(GC／Ms)来测定气体成份。这些设备可以测定气味的组成和浓度，但是无法建立它们与嗅觉效果之间的关系。日本INSENT电子鼻就是符合上面的要求在20世纪90年代发展起来的一种分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成份的仪器。方案
肉品中气味、风味检测方案(感官智能分析)
畜禽肉及副产品 | 营养成分
德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
检测仪器 PEN -
利用电子舌对宰后不同品种的生鲜肉品（猪肉和鸡肉）的品质和新鲜度进行了研究。对不同品种（杜大长猪和金华猪）、部位（背最长肌和半膜肌）的宰后猪肉的电子舌检测表明，电子舌不仅可以有效区分同一猪的背最长肌和半膜肌，而且可以辨识不同品种之间的差异；在室温（15℃）和冷藏（4℃）条件下，生鲜肉品在不同时间点的肉品特性也可以有电子舌加以区分。对三黄鸡、AA 鸡的检测也证实，电子舌在鸡肉品质的区分和新鲜度辨识评价中有效。方案
肉品中品质及新鲜度检测方案(感官智能分析)
畜禽肉及副产品 | 营养成分
上海保圣 Bosin+cTongue+电子舌
检测仪器 上海保圣C-Tongue -
利用电子鼻对滩羊、山羊和小尾寒羊肉中挥发性物质进行测定，探讨建立即时准确的鉴别滩羊与其他品种羊肉方法，旨在为开发和利用滩羊这一独特的地方品种资源与保护宁夏滩羊肉的品牌和维护消费者的合法权益提供技术支撑。方案
不同绵羊和山羊品种羊肉中相同部位的羊肉研究检测方案(感官智能分析)
畜禽肉及副产品 | 营养成分
德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
检测仪器 PEN -
旨在探讨一种快速检测猪肉储藏时间的电子鼻方法。本研究采用德国 Airsense 公司的 PEN 2 型便携式电子鼻对不同储藏时间(0 ～7 d)的猪肉样品进行检测， 每天检测42 个样品， 每个样品质量为10 g， 密封时间为5 min。提取第60 s 数据进行线性判别分析， 结果显示电子鼻能较好的区分不同储藏天数的猪肉样品。同时用逐步判别分析和 BP 神经网络对猪肉储藏时间进行预测， 训练集的准确率， 前者为 100%， 后者为 94． 17%， 而预测集的准确率， 前者为 97． 92%， 后者为 93． 75%。研究表明电子鼻技术有望在猪肉新鲜度快速检测上得到广泛的应用。方案
肉制品中营养成分检测方案
畜禽肉及副产品 | 营养成分
德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
检测仪器 PEN -
为探究低压处理对涨发牛蹄筋理化品质的影响，以常压为对照，将干制牛蹄筋分别在80、60、40、20 kPa等低压环境下进行涨发处理，比较涨发后蹄筋的质构特性、蛋白热性质、色泽及微观结构。方案
牛蹄筋中理化品质检测方案(质构分析仪)
畜禽肉及副产品 | 营养成分
FTC 质构仪TMS-Touch
检测仪器 TMS-Touch -
从以往靠人眼判别肉色，到如今依赖高科技测量结果去辨识，对猪肉品质的控制和研究都是畜牧技术领域的一个重要课题。如何通过肉色测量、判断达到肉质控制，防止变质或次品猪肉进入消费者市场，也成为了企业和检测机构保障食品安全的当务之急。在这方面应用上柯尼卡美能达CR400已经有了成熟的应用，了解更多信息请致电400-680-8138垂询翁开尔公司。方案
肉类食品中色差检测方案(色差仪)
美能达CR400/CR410色彩色差仪
检测仪器 CR400/CR410 -
看外观，新鲜的牛肉有光泽，红色均匀；而冷藏一段时间的肉呢，略微泛白，缺乏生机和光泽；闻气味，新鲜的牛肉具有正常的气味，冷藏过的略有腥味；用手指压，新鲜牛肉富有弹性，凹陷能够立即恢复；而冷藏过的，可就没有那么快恢复了！出于好奇，还是决定用电镜观察比较其微观形貌，看是否有更多的区别，下面开始正式的实验部分。方案
牛肉中纹路检测方案(扫描电镜)
畜禽肉及副产品 | 营养成分
飞纳台式扫描电镜能谱一体机Phenom ProX
检测仪器 电镜能谱一体机 Phenom ProX
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