着人造黄油、黄 油、蛋黄酱、沙拉酱和软奶酪等食品中关乳剂稳定性、控释性和流变性的重要信息检测方案

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分析实例和优势网址： www.bruker.comE-mail： sales.bbio.cn@bruker.com布鲁克应用技术咨询：400-898-5858布鲁克售后技术支持： BRUKER Qa9 TD-NMR食品分析 minispec液滴粒径分布分析仪2.0 新一代TD-NMR液滴粒径分布分析解决方案-引入minispec专用GoScan，助力改进数据分析 Innovation with Integrity 特点 布鲁克minispec可以快速、准确地分析液滴粒径分布，为制造商提供有关乳剂稳定性、控释性和流变性的重要信息。 采用G-Var方法 最少的样本制备，无需改变或稀释样本 油包水(和水包油)型乳剂中的液滴粒径分布影响着人造黄油、黄油、蛋黄酱、沙拉酱和软奶酪等食品的味道、气味、外观和微生物稳定性。 经验证，适合检测单乳剂(油包水和水包油液滴)和双乳剂(水-油-水液滴) 与其他分析技沭(如显微镜、激光衍射和电传感)相比，检测精度相似，甚至更高 在化妆品行业，液滴粒径分布有助于更好地理解乳化过程与乳剂长期稳定性之间的关系。 核磁共振测量液滴粒径，而非团块大小 可测量液滴粒径范围：水包油液滴 0.5-10 pm， 油包水液滴1-30 pm 新一代液滴粒径分布分析仪2.0引入了全新的用户界面——minispec专用GoScan。该界面可以表征多峰液滴粒径分布，并在假设存在对数正态分布的情况下进一步改进单峰分布结果。 图1 minispec专用GoScan采集窗口 图2 minispec专用GoScan结果窗口-多峰分布 图3 minispec专用GoScan结果窗口-对数正态分布 布鲁克(北京)科技有限公司 400-898-1088 布鲁克(北京)科技有限公司 北京市海淀区西小口路66号中关村东升科技园B-6号楼C座8层邮编：100192电话：(010)58333000传真：(010)58333299 上海办公室 上海市闵行区合川路 2570号1号楼9楼 邮编：200233 电话：(021)51720800 传真： (021)51720810 ( 广州办公室 广州市海珠区新港东路 618号南丰汇6楼A12单元 电话： (020) 2 2365885/ (020)22365886 ) 布鲁克minispec可以快速、准确地分析液滴粒径分布，为制造商提供 有关乳剂稳定性、控释性和流变性的重要信息。 油包水（和水包油）型乳剂中的液滴粒径分布影响着人造黄油、黄 油、蛋黄酱、沙拉酱和软奶酪等食品的味道、气味、外观和微生物稳 定性。 在化妆品行业，液滴粒径分布有助于更好地理解乳化过程与乳剂长期 稳定性之间的关系。 新一代液滴粒径分布分析仪2.0引入了全新的用户界面——minispec专 用GoScan。该界面可以表征多峰液滴粒径分布，并在假设存在对数正 态分布的情况下进一步改进单峰分布结果。特点 采用G-Var方法 最少的样本制备，无需改变或稀释样本 经验证，适合检测单乳剂（油包水和水包油 液滴）和双乳剂（水-油-水液滴） 与其他分析技术（如显微镜、激光衍射和电 传感）相比，检测精度相似，甚至更高 核磁共振测量液滴粒径，而非团块大小 可测量液滴粒径范围：水包油液滴 0.5-10 µm，油包水液滴1-30 µm优势 简单直观的用户界面——minispec专用GoScan 表征多峰液滴粒径分布 改进对数正态液滴粒径分布的表征可量化液滴相检测下限更低（低至2%） 在所有方法中每次测量总成本较低