饮料中品质控制检测方案

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实验仪器 通过HRes(高分辨)快速液相加速饮料的质控分析 介绍 消费者对食品和饮料公司不断地提出口味，营养以及整体的产品质量的要求和更多的选择。 饮料供应商则通过不同的人工甜味剂和香精组合，不断推出换代产品配方。这导致产品成份进一步复杂性，从而导致生产车间需要对此方面进行有效地配方控制，以保证正确的味道和甜味剂组合以正确的浓度加入到合适的产品中去。 高效液相色谱法(HPLC)已成为监测饮料和食物里面糖和人工甜味剂浓度最为普遍的方法。质量控制和研究人员多年来不断在降低HPLC的分析时间以缩短产品的发布时间和提高生产设施的利用率。最近的改进是利用3微米下的颗粒填料和相应的色谱系统，通过提高流速和增强系统耐压性来实现这个目标。最新的HRes高分辨快速液相色谱系统革命性的在分析时间和分离效率上同时得到了提高。 这篇应用文献展示了通过提高样品通量来进行 HPLC 测定软饮料中的防腐剂、甜味剂、香精和添加剂。 这些饮料里的组分，香精以及人工和天然甜味剂特定的浓度会产生特有风味，从而在饮料工业具有极其重要的地位。由于这些影响因素的质量控制是在线进行的，所以样品通量会极大的影响到生产线的进程。 PerkinElmer的275系列高分辨紫外/可见光液相色谱系统，包含二元高压梯度泵(10000psi)，带有高压进样阀的高通量自动进样器(>10000psi)，高速的紫外/可见光检测器(50点/秒)，配有2.4ul的高效流通池。采用表1的参数对传统的和高分辨方法进行了比较。 饮料样品品水进行1：1稀释，进样前过0.45um的膜(Acrodisc@ Pall Corp.)。所选的防腐剂，甜味剂和香精标准品混合溶液的浓度为50ppm，溶剂为水：乙腈90：10 结果 图1(第3页)显示了用传统方法和高分辨方法所得到的香精和甜味剂的图谱。这些色谱图表明了通过高分辨快速方法可以大大提高了生产效率。通过275系列高分辨液相色谱仪并配备1.9um填料的高效色谱柱，较传统的实验方法提高了8倍样品通量。图谱对照显示在高分辨快速方法中，色谱峰的出峰顺序发生了改变，但是高分辨的色谱图显示饮料中常规组分在提高通量的前提下依然保持出色的分离效果。 两种常规的饮料里的成份一浓缩咖啡和橙汁饮料一被利用高分辨方法进行相应测定。图2(Page 3) 这些样品的色谱图与标准品的色谱图进行了比较。 这些色谱图显示了饮料中常用组分可以通过高分辨快速液相在2.5分钟以内得到良好的分离。 总结 现在，消费者日益了解他们所食用的饮料和食品中的添加剂和天然组分。相关法规和消费者的认知驱动了增强食品安全和质量的控制，也导致了分析方法不断地朝这个目标前进。 高效液夜相目色谱仪器和人方法去学的发展正在增强食品QA/QC的样品通量和实验数据的准确度，让更多的测定变得更加容易。样品通量可在不牺牲分离度的情况下提高5到10倍。 275系列高分辨紫外/可见光液相系统是建立在已获广泛认可的PerkinElmer微流泵技术之上，可以用作普通HPLC和高分辨方法。方法开发可以在更大的压力范围内展开，扩展了实验室的分离能力。这种灵活性有助于方法转换的和快速的高分辨方法的采用，而不必放弃在同一实验室里已经建立和证明的传统的方法。更高的生产效率可以获得同时毋须牺牲分离效果和方法的简易性。如上所示的交钥匙高分辨方法可以很容易的制定和实施。 进样体积5uL 15 uL 表1HPLC色谱条件. 高分辨 Conventional 色谱柱 BrownleeAqueous DB-C18 Brownlee Aqueous DB-C18100-mm length x 2.1-mm I.D.1.9-um 250-mmlength x4.6-mm I.D.5-um 操作压力 8600psi (593 bar)2000psi (138 bar) 流动相 A：Acetonitrile B：O-Phosphoric acid 0.1% vv A：Acetonitrile B：O-Phosphoric acid 0.1%vv 梯度 Step 0= time 2.5 min -12%A-88%B Step 0= time 10 min -10%A- 90%B Step 1= time 1.0 min-30%A-70%BStep 1 = time 25 min -50%A-50%Bsurwe 5 (Convex)swewe1 (Limear) Step 2=time 1.5 min.-45%A-55%B swwe5 1.5mL min 流速 0.75mLmin 图1.高分辨快速液相分析饮料中的甜味剂和香精可以提高8倍样品通量， 图2.常规的饮料分析通过高分辨可以控制在2.5分钟以内。 PerkinElmer， Inc. 大中华区总部 地址：上海张江高科园区李冰路67弄4号 ( 邮编： 2 0 1203 ) 电话： (021)38769510 传真：(021)38791316 www.perkinelmer.com.cn 要获取全球办事处的完整列表，请访问www.perkinelmer.com.cn/ContactUs ( ◎2 009 PerkinElme r ， I n c . 保 留所有权利。Pe r k inElmer徽标 和外观设计是P erkin E lm e r的注 册 商标 。 文中提 及的其它非Perk i nEl me r 及其子公司所有的 其示 商标均 为 其各自所有者的财产。 Perkin Elmer保留此时更改此文 档的 权利，恕不另行通知 。 对于编 辑 、图片 或排 版错误概不承担任何责任。 ) CN