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碳酸饮料（汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料。碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素，过量饮用对身体有害。 还原糖是指具有还原性的糖类，能够还原斐林(H.von Fehling)试剂(本尼迪特试剂）或托伦斯(B.Tollens)试剂。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。 我们采用电位滴定法测定碳酸饮料中还原糖的含量，该方法准确性高、操作简单方便。方案
碳酸饮料中还原糖检测方案(自动电位滴定)
碳酸饮料（汽水） | 营养成分
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维生素 C、维生素 B1、维生素 B3、维生素 B6 是运动饮料中常用的食品添加剂，该类添加 剂添加过量会对人体健康造成潜在危害，添加不足则达不到运动饮料描述的效果。国家标 准对维生素有明确的限量，但因为不同维生素的国家标准检测方法不一样，检测多种维 生素比较耗时费力，采用高效液相色谱法同时检测多种维生素是提高检测效率的有效途径。由于维生素 C 具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，检测速度越快越准确，超高效液相色谱仪（UHPLC）和亚 2 微米快速液相分析柱有利于维生素检测精密度的提高，使得分析时间和试剂耗量大大降低。但目前基层实验室普遍使用的是常规液相色谱仪，与亚 2 微米快速液相分析柱不兼容，使得快速分析检测很难实现。安捷伦公司最新 推出的 Poroshell 120 系列表面多孔层色谱柱，由于其具有低反压，高柱效的特点，从而真 正实现在常规液相色谱仪上进行快速分析的可操作性。本文使用 Poroshell 120 色谱柱，并采用常规液相色谱仪，对维生素 C、维生素 B1、维生素 B3 和维生素 B6 的同时检测方法加以改进，分析时间和试剂耗量均降低了1/3，一次分析仅需3min。现将实验结果报告如下，以供参考。方案
运动饮料中水溶性维生素检测方案(液相色谱柱)
碳酸饮料（汽水） | 营养成分
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IonPac AS14A阴离 子 交 换 分 离 柱 用CO32 -/HCO3作 淋 洗 液 ， 用 于 无 机 阴 离 子 的等浓度淋洗，快速分离，包括：F-，乙酸根，Cl-，NO-，Br-，NO-，PO3-和SO2-。适用于IonPac AS4A-SC和AS12A的典型分析，并改善峰的分离。CO32-/HCO-为推荐淋洗液。F-的保留时间离开水负峰。很好的分离F-，乙酸根，甘醇酸根和甲酸根。有机溶剂可匹配性方便柱子的清洗。 AS14A-5um（3×150mm）柱与AS14A-7um（4×250mm）柱的离子交换基相同，但树脂粒度不同，柱尺寸不同，因而AS14A-5um（3×150mm）较AS14A-7um（4×250mm）快速，流动相的消耗减少两倍，质量灵敏度增加两倍。方案
饮料中阴离子检测方案(液相色谱柱)
碳酸饮料（汽水） | 营养成分
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检测仪器 赛默飞DGLC双三元液相色谱
赛默飞优谱佳UHPLC+高效液相色谱系统
检测仪器 UHPLC+ -
根据实验得知，图谱出现峰值时溶液蓝色刚好褪去，且结果符合国标中对于精密度的要求。证实用电位滴定仪采用直接滴定法测定还原糖重复性良好。方案
可乐中还原糖检测方案(自动电位滴定)
碳酸饮料（汽水） | 营养成分
海能T960全自动滴定仪
检测仪器 T960 -
本文介绍通过优化LC条件，实现对多种脂溶性维生素包括α-胡萝卜素和β-胡萝卜素同时定量。使用本方法对蔬菜汁中的α-胡萝卜素和β-胡萝卜素分别进行定量，同时进行了加标回收试验。由于α-胡萝卜素和β-胡萝卜素不存在酯类结构，因此，可以省略预处理中的皂化处理。可通过简单的萃取操作获得良好的回收率。方案
使用三重四极杆质谱仪同时分析饮料中的脂溶性维生素
碳酸饮料（汽水） | 营养成分
岛津三重四极杆液质谱联用仪LCMS-8050
检测仪器 LCMS-8050 -
This Application Note describes both HPLC and UHPLC methods to simultaneously separate and identify seven tannin compounds as aging markers in barrel-aged alcoholic beverages. The proposed methodology was applied to four different matrixes: whisky, brandy, rum, and tequila, to demonstrate a correlation between aging time and total tannin concentration level. Such a methodology could easily lead to an authenticity verifi cation method to be implemented at the manufacturing process as a quality control measurement, preventing frauds or adulteration.方案
酒精饮料中酚类化合物检测方案(液相色谱仪)
碳酸饮料（汽水） | 营养成分
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检测仪器 台式pH/ORP/ISE/溶解氧/电导率测量仪
Orion 4-Star台式（便携式）pH/离子浓度测量仪
检测仪器 4-Star -
摘 要:采用遗传学习算法和误差反向传播(BP)算法相结合的混合算法来训练前馈人工神经网络 ,从而提高神经网络的收敛质量和收敛速度 ,并将此算法运用到电子鼻对可乐的检测上.与经典BP网络及附加动量项BP网络的训练与预测进行了比较 ,结果显示:遗传优化BP算法具有预测精度高、 收敛速度快及运行时间短的优点 ,是一种快速、 可靠的方法.方案
饮料中营养成分检测方案
碳酸饮料（汽水） | 营养成分
德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
检测仪器 PEN -
摘 要: 电子鼻用于饮料检测方面 ,国内外研究较少 ,且检测效果不理想.本文利用电子鼻并同时采用三种样品预处理方法:直接用电子鼻进行检测(零处理) ,经富集与解吸附单元处理和经 Na2CO3 粉末干燥处理 ,对可口可乐、 百事可乐和非常可乐三种饮料进行了检测.对实验数据进行主成分分析和线性判别函数分析以考察三种实验方法的检测效果 ,分析结果表明 ,采用 Na2CO3 对样品进行干燥处理后 ,可明显提高检测的效果.方案
可乐饮料中电子鼻检测方案
碳酸饮料（汽水） | 营养成分
德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
检测仪器 PEN -
此方法测试样品中总钠离子的含量。在酸性溶液中，钠离子与铝离子及过量的钾离子、氟离子发生放热反应，生成沉淀NaK2AlF6。Al3++ Na++ 2K++ 6F-→NaK2AlF6↓方案
雪菲力盐汽水中钠离子含量检测方案(其他电化学仪)
碳酸饮料（汽水） | 营养成分
859 Tiamo 温度滴定系统
检测仪器 859 Tiamo -
在软饮料生产行业，通过多参数在线饮料分析能够可靠而精确地跟踪质量参数，进而提高生产效率并大大节省糖浆、水和CO2。实时测量和控制糖含量、无糖饮料浓度和CO2 含量等参数有助于快速确定生产问题，并确保符合法律与质量要求。方案
饮料中糖度检测检测方案(其它工程控制)
碳酸饮料（汽水） | 营养成分
安东帕Anton Paar在线饮料分析仪Cobrix5500/5600
检测仪器 Cobrix5500/5600 -
采用LC1620A高效液相色谱仪对食品中的四种糖类进行含量测定，获得良好的检出灵敏度和分离效果，并对方法重现性和回收率做了考察，满足国标要求。方案
食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖检测方案(液相色谱仪)
碳酸饮料（汽水） | 营养成分
舜宇恒平LC1620A高效液相色谱仪
检测仪器 LC1620A -
摘 要: 建立了功能食品和饮品中牛磺酸的高效毛细管电泳快速分析方法。以邻苯二甲醛(OPA)为衍生剂进行柱 前衍生, 采用45 mmol/L (pH 915)的硼砂缓冲溶液为运行缓冲溶液, 熔融石英毛细管(50 cm ×50μm, 有效长度 41 cm, 未涂层)为分离柱; 柱上紫外检测波长: 335 nm, 分离电压19 kV, 电泳温度20 ℃, 重力进样, 进样时间 10 s。牛磺酸的质量浓度在510～10010 mg/L范围内呈良好线性关系( r >01999) , 检出限(S /N =3)为116 mg/L, 迁 移时间和峰面积的相对标准偏差(n =7)分别为214%和318%。用该法测定了功能食品、乳制饮品和饮料等样品 中的牛磺酸, 相对标准偏差为017%～317% , 加标回收率为93%～111%。 关键词: 牛磺酸; 高效毛细管电泳法; 柱前衍生; 功能食品; 饮品方案
功能饮料中牛磺酸检测方案
碳酸饮料（汽水） | 营养成分
高效毛细管电泳仪(紫外检测)CL1020
检测仪器 CL1020 -
本文建立了饮料中泛酸的HPLC测定方法。参照新国标《食品中泛酸的测定》征求意见稿中第三法的色谱条件，采用色谱柱ShimNex CS C18分析饮料中泛酸，结果显示，泛酸峰形对称，泛酸与相邻杂质峰基线分离，满足日常检测需求。此方法可为食品中泛酸的检测提供参考。方案
饮料中泛酸的测定
碳酸饮料（汽水） | 营养成分
岛津ShimNex CS C18系列 C18(ODS)柱
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