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挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。挥发性盐基氮的含量直接反映肉的新鲜程度。
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《肉制品中挥发性盐基氮检测方案(定氮仪)》，该方案主要用于其他肉制品中挥发性盐基氮检测，参考标准《暂无》，《肉制品中挥发性盐基氮检测方案(定氮仪)》用到的仪器有null。
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