薯片中粗脂肪检测方案(其它食品专用)

智能文字提取功能测试中

山东盛泰仪器有限公司S&T Shandong Shengtai Instruments Co.， Ltd. 薯片自动粗脂肪测定的解决方案 摘要：脂肪是人生长发育过程中不可缺少的成分，不仅是构成体内物质的基础，还是能量的来源之一，然而当脂肪在体内供过于求时，会蓄积在人体内，导致肥胖、脂肪肝、高高脂的疾病； 薯片经过高温油炸会产生致癌物和反式脂肪酸，食品中反式脂肪酸的危害可以降低人的记忆力，导致血栓形成以及影响生长发育等；薯片是指由马铃薯制成的零食，常见薯片是由土豆经过切片、在高温下与油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。薯片现已是很多国家零食市场重要一部份，在人们的日常饮食中有不小的影响 其中从某超市随机购买的一盒薯片。采用 ST-06E 自动脂肪测定仪测量出的薯片的的粗脂肪含量为32.8%。 薯片的粗脂肪测定所需仪器及试剂如下： 专用仪器： ST-6E自动粗脂肪测定仪 试剂、辅助器具 1、无水乙醚(分析纯)、石油醚(分析纯，沸程30-60) 2、分析天平(0.0001g) 3、直径90mm滤纸 4100mL量筒 5、干燥箱 6、实验室粉碎机 7、研钵及研棒 8、干燥器 ST-06E 自动脂肪仪的性能特点 1、4.3寸真彩液晶显示屏，PLC 控制系统； 2、超温，过温报警及定时提醒功能； 3、声，液晶屏文字提示三重报警系统； 4、兼具有定点升温和程序升温功能； 5、采用整体金属加热块供热，控温范围广，控温精度高； 6、电动推杆升降机构，升降操作灵活自如； 3.1自动抽提模式 开机屏幕进入开机界面如图3-1所示，点击进入主页即可进入如图3-2所示系统主页面，点击自动按钮进入自动运行界面如图3-3所示，此页面下点击“运行”按钮即可自动完成抽提程序，此页面下点击“运行参数设置”按钮进行自动抽提配方设置(此参数出厂已设默认值)。 图3-1 图3-2 图3-3 图3-4 注：：自动抽提配方参数释义 ①配方编号-可以进行0-9共10组配方进行序号编排； ②浸提温度——是指样品在铝杯溶剂内浸泡时的温度； ③浸提时间——是指样品在铝杯溶剂内浸泡时的时间； ④热抽提温度- -滤纸架升高后进行样品脂肪热抽提有机溶剂淋洗时的加热温度； ⑤热提时间——滤纸架升高后进行样品脂肪热抽提有机溶剂淋洗时的加热时间； ⑥阀导通时间——热抽提过程中电磁阀打开溶剂下流淋洗样品的时间； ⑦阀关闭时间——热抽提过程中电磁阀关闭溶剂积攒的时间； ⑧溶剂回收温度-——将抽提杯有机溶剂完全蒸干并回收的温度； ⑨溶剂回收时间——将抽提杯有机溶剂完全蒸干并回收的时间； ①冷却水阀关闭温度——抽提完成后加热板温度低于此温度后冷却水阀关闭，以节约用水。 附表： 不同有机溶剂浸提温度温度和抽提温度设置参考 有机溶剂 浸提温度? 抽提温度? 30-60石油醚 50 80 60-90 石油醚 55 85 乙醚 30 60 丙酮 46 76 二氯甲烷 30 60 正己烷 59 89 甲醇 55 85 乙醇 68 98 苯 70 100 不同脂肪含量浸提抽提时间表(单位：小时) 脂肪含量 浸提时间 抽提时间 0.5~5% 1 2 5~15% 1 2 15~25% 1 4 25~35% 1.5 4 35~45% 1.5 6 45~60% 2 6 ST-06E自动脂肪仪的性能特点1、4.3寸真彩液晶显示屏，PLC控制系统；2、超温，过温报警及定时提醒功能；3、声，液晶屏文字提示三重报警系统；4、兼具有定点升温和程序升温功能；5、采用整体金属加热块供热，控温范围广，控温精度高；6、电动推杆升降机构，升降操作灵活自如；3.1自动抽提模式