精炼一级玉米油中烟点检测方案(食用油品分析)

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山东盛泰仪器有限公司Shandong Shengtai Instruments Co.， Ltd 精炼一级玉米油的烟点全自动测量法的解决方案 概述：食用油是每人每天都会接触的食材之一，因为油是每次烹调第一个被加热的原料，有关食用油烟点的问题，也成为众人注目的焦点。 何谓“烟点”? 烟点(英语： smoke point)，也称为发烟点， 烟点是指油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的，如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等。即使同个品种不同批次油料的实际烟点也会有差异，如水分、酸值、过氧化值偏高时，其烟点会相应偏低。因此，烟点在一定程度上也反映了油脂的品质。 试验试样：采用精炼一级玉米油 试验仪器： ST123B 全自动油脂烟点仪。 试验符合标准： GBT20795-2006 植物油脂烟点测定实验结果：精炼一级玉米油的烟点值为210度。 ST123B 全自动油脂烟点仪 (一)测试前的准备 1、本仪器为自动控制仪器，在使用本仪器前应仔细阅读使用说明书。 2、仔细阅读中华人民共和国标准 GB/T 20795《植物油脂烟点测定)》，了解并熟悉标准所阐述的试验方法、试验步骤和试验要求。 3、按 GB/T20795标准所规定的要求，准备好试验用的各种试验器具、材料等。 4、检查仪器的工作状态，应符合说明书所规定的工作环境和工作条件。 5、检查仪器的外壳，必须处于良好的接地状态，电源线应有良好的接地端。 电话：0531-85919987 传真：0531-85897987 地址：济南市天桥区蓝翔路15号时代总部基地6区8号 网址： www.jnstyq.com (二)样品测试 按样品测试键进入样品测试工作界面，见图7所示。将干燥试样杯加入试样放入加热浴内，需要开始时按开始键，升降臂自动落下，试验开始计时，试验工作界面见图8所示。 温度达到烟点值时，仪器自动检测烟点值，液晶屏锁住当前温度值、试验时间。臂自动上升，数据被储存(试验失败则数据不储存)，打印试验数据，测试工作完成。仪器同时开启风冷，当仪器冷却达到低于预置温度60℃后方可进行下一杯试验。 电话：0531-85919987 传真：0531-85897987 地址：济南市天桥区蓝翔路15号时代总部基地6区8号 网址： www.jnstyq.com 概述： 食用油是每人每天都会接触的食材之一，因为油是每次烹调第一个被加热的原料，有关食用油烟点的问题，也成为众人注目的焦点。       何谓“烟点”？       烟点（英语：smoke point），也称为发烟点，       烟点是指油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的，如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等。即使同个品种不同批次油料的实际烟点也会有差异，如水分、酸值、过氧化值偏高时，其烟点会相应偏低。因此，烟点在一定程度上也反映了油脂的品质。  试验试样：采用精炼一级玉米油  试验仪器：ST123B全自动油脂烟点仪。  试验符合标准：GBT 20795-2006 植物油脂烟点测定