棕榈油中熔点检测方案(熔点仪)

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WG-055-202001 自动熔点仪法检测棕榈油的熔点 前言 棕榈油，一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。在食品工业中，熔点对产品的质量控制起着非常重要的作用，棕榈油的熔点通常测定滑动熔点的方法来测量。滑动熔点是个温度指标，在一定加热温度条件下，样品软化并且在敞开的毛细管中能充分流动。本文采用全自动油脂熔点仪法来检测不同熔点的棕榈油的滑动熔点，测量过程简单、快速、结果可靠。 2 仪器与试剂 2.1仪器 MP360 全自动油脂熔点仪、毛细管、冰箱 2.2试剂 56.8℃1 DAe 棕榈油样品 3 实验方法 3.1样品制备 称取1g左右的样品放置小烧杯中，并于60℃加热熔化。取一根两端开口的毛细管，并将其一端插入熔化的液体样品中，使得进入毛细管的样品高度大约为 9mm。为了让样品固化，将装有样品的毛细管在4℃冰箱中放置24h。 3.2实验过程 机器开机后设置合适的起始温度、终止温度、升温速率后进行实验，记录结果。 3.3仪器参数设定 样品一： 升温速率 1℃/min 起始温度 20℃ 终止温度 30℃ 曲线时间 10min 样品二： 升温速率 1℃/min 起始温度 30℃ 终止温度 40℃ 曲线时间 10min 样品三： 升温速率 1℃/min 起始温度 45℃ 终止温度 55℃ 曲线时间 10min 结果与讨论 4.1实验结果 样品编号 测量模式 熔点温度(℃) 平均熔点(℃) 样品- 自动测量 21.8 22.0 21.9 22.3 样品二 35.4 35.4 35.5 35.4 样品三 52.7 52.7 53.1 52.4 4.2熔化曲线 样品一： 样品二： 样品三： 4.3 结论 用全自动油脂熔点仪检测棕榈油的熔点，操作步骤简单，仪器可以自动给出熔点温度，测量结果可靠；一次可以测定3组平行试验，提高了工作效率。测量结果标准偏差小于1℃，符合脂肪类滑动熔点的测定要求，重复性好。 注意事项 建议测试前将样品从冰箱拿出来后用冰块包裹的，防止样品在测试前就已熔化。低熔点的棕榈油试样从冰箱拿出来后要快速装样，如果装入样品还没开始测试样品已经熔化则需重新装样，所以尽可能的多制备几根样品备用；为保证重复性，同一批批品装样高度保持一致。 -- -- 1  前言棕榈油，一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。在食品工业中，熔点对产品的质量控制起着非常重要的作用，棕榈油的熔点通常测定滑动熔点的方法来测量。滑动熔点是个温度指标，在一定加热温度条件下，样品软化并且在敞开的毛细管中能充分流动。本文采用全自动油脂熔点仪法来检测不同熔点的棕榈油的滑动熔点，测量过程简单、快速、结果可靠。2  仪器与试剂2.1仪器MP360全自动油脂熔点仪、毛细管、冰箱2.2 试剂    棕榈油样品