番茄酱中稠度检测方案(质构仪)

智能文字提取功能测试中

Comparison of the consistencies of two brands of tomato ketchup by 页码，，1/3FREVl HEXT REF： KCH1/BECRevised： March 06 Application Study for TAXTplus TA.HDplusTAWTExpress 产品： 番茄酱 目的： 通过反挤压比较番茄酱的稠度 (consistencies) TA 设定： 模式： Measure Force in Compression 操作：Return To Start测试前速度：1.0 mm/s测试速度：1.0 mm/s测试后速度：1.0 mm/s测试距离：30 mm触发力：Auto -5g清零模式：Auto数据获取率：200ppsLOAD PROJECT (not functional with Lite versions) 附件： 反挤压装置(A/BE)/Back Extrusion Cell (A/BE)带35mm的压头和挤出盘。5kg的力量感应元。 实验设置： 样品在标准尺寸的反挤压容器(50mm直径)中(填充大约75%样品)进行测试，实验是在一个自带的标准容器中进行的，样品充满容器75%的容积，在特定的温度下(5度)储存。压头将定位在容器的中心。为了比较内聚性和内聚力所作功，每次测试后探头一定要返回到相同的位置。所以校正探头到一定位移是必要的，如30mm，这是距离容器的顶部或样品的表面。当探头返回到起始点时，建议将容器固定好防止其提升起来。 对了对比的目的，每次测试完后探头必须返回到相同的位置，来比较样品的那巨响和内聚力所作功。故一定要对测试距离进行高度校正，如30mm， 是探头距离容器或样品表面的位移。在探头返回时，一定要放置容器跟随探头一块提升起来。 实验图象如下： Comparison of the consistencies of two brands of tomato ketchup by页码，2/3 Cokesiveness 两种类型番茄酱的曲线图 实验观察： 一旦感应到当感应到5g触发力(在这个点，挤压盘的下表面完全与样品接触)，探头开始下压样品30mm的距离(或者其他特定距离)。在该点(最可能获得最大力)，探头返回启始位置。波峰力可以看做是坚固性。该数值越高，样品越坚固。曲线以下的面积可表达样品的稠度。数值越大，稠度越高。曲线的负值区域，是探头这回过程中一部分样品被探头上表面带起造成的，也可以表明样品的度。最大的负波峰力表明了样品的粘聚性。负峰值越大，样品粘性越强。负峰面积被作为内聚性所作功，数越大，样品反抗力就越强，这是样品内聚性也就粘度的表征价峰也可以表达样品的粘性作功。很明显，。从上述曲线中，可明显看到样品A比样品B更坚实、更有粘性。 数据分析： 测试完成后，宏程序会自动分析测试结果，获得所需数据，19一旦测试完成，样品分析可以通过MACRO程序自动分析， e.g. Clear Graph Results Redraw Search Forwards Go to Min. Time Drop Anchor 1 Go to Abs. +ve Value Force Mark Value Force Go to Force 0g Drop Anchor 2 Area Go to Abs-ve Value Force Mark Value Force Go to Force -20g Drop Anchor 3 Area 该分析程序是针对以上图像的通用数据分析方法。任何测试参数和不同实验曲线的改变，都可以进行修改或者重新编写。这个macro是分析如上曲线的一般例子。测试参数的改变或者曲线形状的差异也许要求macro更改。 Comparison of the consistencies of two brands of tomato ketchup by .. 页码，3/3 Macro包括一些分析的特点，这个不是所有Stable micro systems软件中都有的。 结果分析： 测试结果是从6个样品中获得的平均值。 番茄酱 坚实度(i S.D.)(g) 稠度(i S.D.)(g.s) 内聚性(i S.D.)(g) 粘性指数(i S.D.)(g.s) A 81.1+/-2.5 2153.6+/-29.8 52.2+/-1.3 908.2+/-14.0 B 59.0+/-0.6 1517.1 +/-5.9 30.1 +/-0.9 739.4 +/-17.7 注意事项： 可根据样品表面规整性的不同，稍微增大触发力。这样做的原因主要是为了当数据开始收集时，挤压盘能与样品表面充分接触，但是还没有进行穿刺实验。样品表面规则，可以稍微的将触发力增大一点。一定要确性当测试开始时挤压盘应该处于这样的一个位置，主要是为了能与样品表明充分接触，但是还没有进行穿刺实验。 也可直接在样品容器中测试样品，这样样品就能得到更好的分散。但是，在比较不同样品的结果时，一-定要确保温度、容器尺寸和样品体积均要一致。 在T.A.Setting中设置的挤压位移主要与容器中样品的深度、容器的深度、所选容器是否是锥形底有关。所选深度不要大于样品深度的75%，这是为了避免在测试过程中活塞盘接触到容器底座，否则会得到一个错误的结果。 在穿刺过程中，看到光滑曲线中一个很大的点，这是因为样品中空气泡压缩的缘故，，因此在填充圆锥形时一定要减少空气泡的存在。 样品的稠度、内聚性等等主要与样品的感官特性相关。虽然曲线中的每一测试点对每一个情形都有用。但是，如果某一点的数据和感官分析相关，则属于需要重新定义，并命名。样品的稠度、内聚性等等主要与样品的感官特性相关。虽然曲线中的每一测试点对每一个情形都游泳，但是和感官分析相关的属于需要重新命名。 如果要优化测试参数，建议第一次测试使用最硬的样品，即可以得到一个最大测量范围，以至确保力量感应元满足以后的所有实验 如果要优化实验参数，建议第-一次测试使用最硬的样品，这样就可以得到--个最大硬度值的范围，，以至确保力量感应元满足未来的所有样品实验。 N.B.This application study has been designed for a specific sample(s) and it therefore must be noted that any deviationfrom this sample in terms of sample size， shape， formulation etc. may cause large deviations or indeed may require adifferent testing method. Copyright 2007 Stable Micro Systems Ltd. All Rights Reserved Stable Micro Systems Ltd， Vienna Court， Lammas Road，Godalming， Surrey， UK. GU7 1YL Tel： +44 1483427345.Fax： +44 1483 427600 http：//www.stablemicrosystems.com Support： app.support@stablemicrosystems.com reated with novaPDF Printer (www.novaPDF.com). Please register to remove this message.