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白酒中有机酸阴离子检测方案(离子色谱仪)

检测样品白酒

检测项目理化分析

方案详情文

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒具有一定的酸味物质，酸是酒的重要风味物质，酸量少，酒味淡，后味短；酸量大，酸味露头，酒味粗糙。适量的酸可对酒起缓冲作用，并在贮存过程中能缓慢地形成香脂。

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行业应用丨白酒中有机酸阴离子的测定中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒具有一定的酸味物质，酸是酒的重要风味物质，酸量少，酒味淡，后味短；酸量大，酸味露头，酒味粗糙。适量的酸可对酒起缓冲作用，并在贮存过程中能缓慢地形成香脂。酸对酒的甜度也有影响，太酸的酒使酒的"回甜"减小。而在国家标准中，优质白酒的酸含量比低级白酒高。本次以青岛x香型白酒为样品，采用离子色谱法对白酒中有机酸阴离子进行了测定。 1、仪器配置：离子色谱仪： CIC-D160；检测器：电导检测器；超纯水机：：UPT-1-20L. 2、前处理：样品稀释50倍，进样前需使用0.22um 的针式过滤器过滤样品，以免造成进样针、管路或色谱柱堵塞的情况。 3、色谱条件：色谱柱 SH-AC 淋洗液 KOH梯度淋洗(见表2) 流速 1mL/min 柱压 10.6MPa 柱温 35℃ 池温 35℃ 进样量 25uL 电流 140mA 表 2.梯度洗脱条件时间(min) KOH浓度(mmoL) 0 1.1 16 1.1 29 16.5 35 20.0 39 35.0 41 35.0 47 50.0 47.1 1.1 59 1.1 4、测试谱图： (1)标准溶液色谱图：数值稳计一 N 卡 00 二n 驱油离子分离度明 13.069°乙酸样品测定号： 17.608'甲酸吕 23.401'戊酸 19.368'正丁酸以 27.742'己酸名 -32.987琥珀酸 36.144' 书咨昌中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒具有一定的酸味物质，酸是酒的重要风味物质，酸量少，酒味淡，后味短；酸量大，酸味露头，酒味粗糙。适量的酸可对酒起缓冲作用，并在贮存过程中能缓慢地形成香脂。酸对酒的甜度也有影响，太酸的酒使酒的“回甜”减小。而在国家标准中，优质白酒的酸含量比低级白酒高。本次以青岛x香型白酒为样品，采用离子色谱法对白酒中有机酸阴离子进行了测定。

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