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索氏提取仪测定椰蓉中的脂肪含量

检测样品糕点/月饼/粽子

检测项目营养成分

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椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面的一种加工食品。椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B 族、维生素C 及微量元素钾、镁等营养成分。本实验参照《GB 5009.6 食品安全国家标准食品中粗脂肪的测定》中的第一法对椰蓉中的脂肪含量进行测定。

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一、前言椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面的一种加工食品。椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B 族、维生素C 及微量元素钾、镁等营养成分。本实验参照《GB 5009.6 食品安全国家标准食品中粗脂肪的测定》中的第一法对椰蓉中的脂肪含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器SOX606 索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL 量筒等2.2、试剂石油醚（沸程30℃~60℃）；滤纸筒；脱脂棉。海能技术方案编号： sox-043-202207 索氏提取仪测定椰蓉中的脂肪含量一、前信椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面的一种加工食品。椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。本实验参照《GB5009.6食品安全国家标准食品中粗脂肪的测定》中的第一法对椰蓉中的脂肪含量进行测定。二、仪器与试剂 2.1、仪器 SOX606 索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；；100mL量筒等 2.2、试剂石油醚(沸程30℃~60℃)；滤纸筒；脱脂棉。三、实验方法 3.1仪器准备清洗溶剂杯，烘箱内干燥并称重记为mo。 3.2、样品制备取有代表性的样品称取约1g(记为m)样品于准备好的滤纸筒内，并盖上一层脱脂棉。 3.3、仪器参数设置将滤纸筒置于仪器萃取室内，向溶剂杯中加入100mL 石油醚，仪器参数设置如下：表1仪器参数设置萃取模式萃取时间回流时间萃取温度预干燥时间试剂添加量索氏热萃取 360min 8min 65℃ 30min 100mL 备注：萃取温度可根据回流效果进行调整抽提完成后，将溶剂杯105℃烘干 1h 以上或烘干至恒重，重量记为mj。四、结果与讨论 4.1、实验结果实验选取的椰蓉样品经提取，得到实验结果如表3所示：表3脂肪含量测试结果样品名称 m(g) m，(g) m(g) 脂肪含量(%) 平均值(%) 椰蓉 1.0180 82.7622 82.9930 22.67 22.57 1.0196 85.6151 85.8449 22.54 1.0291 78.9186 79.2101 22.50 4.2、结论通过实验结果可以看出，本次测试的椰蓉的脂肪含量为 22.57%，参考文献 [1] GB 5009.6食品安全国家标准食品中粗脂肪的测定[S].

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