杜马斯定氮仪测定南瓜子仁中粗蛋白含量

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一、前言 南瓜子为葫芦科植物南瓜的种子。我国各地广泛种植。南瓜子生吃、熟吃都可以，它有杀虫和治疗前列腺疾病的食疗作用。每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对南瓜子仁中的粗蛋白含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器D200杜马斯定氮仪，分析天平等2.2、试剂氧气：纯度 > 99.999 %；二氧化碳气：纯度 > 99.999 %；L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：南瓜子仁样品方案编号： D-048-202302J 海能技术 杜马斯定氮仪测定南瓜子仁中粗蛋白含量 一、前言 南瓜子为葫芦科植物南瓜的种子。我国各地广泛种植。南瓜子生吃、熟吃都可以，它有杀虫和治疗 前列腺疾病的食疗作用。每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病。本实验参照《GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对南瓜子仁中的粗蛋白含量进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 D200杜马斯定氮仪，分析天平等 2.2、试剂 氧气：纯度>99.999%；二氧化碳气：纯度>99.999%；L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品：南瓜子仁样品 三、实验方法 3.1、样品制备 称取混合均匀的200-300mg（精确至0.01mg）样品，包裹在锡箔纸中。放入样品盒中备用。 3.2、温度/载气流量设置 依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 3.3、实验方法设置 燃烧管温度/℃ 900 二级燃烧管温度/℃ 850 还原管温度/℃ 850 CO2设定值/% 65 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 方法名称 南瓜子仁中蛋白含量的测定 通氧时间 90s 氧气流量 210ml/min 断氧阈值 0% 自动归零 130s 峰值预期 130s 积分重启延时 0s 蛋白换算系数 4.1、实验结 5.30 四、结果与讨 论 4.1、实验结 果 表3粗蛋白含量测试结果 样品名称 样品重量/mg 氮含量/% 蛋白含量/% 平均值/% RSD/% 南瓜子仁 199.33 6.283 33.300 33.382 0.18 199.68 6.301 33.395 200.25 6.299 33.385 200.17 6.311 33.448 4.2、结论 通过实验结果可以看到，使用D200杜马斯定氮仪测试南瓜子仁中的粗蛋白含量测试快速，结果准确，重复性符合标准。并且操作简单便捷，可以作为常规测试方法。 参考文献 [1]GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S].