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【分享】豆浆不比牛奶安全多少！

zzpp2008

2009/04/18

食品安全/营养与健康

生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素A抑制物，且有豆腥味等。皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀和出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，还可抑制蛋白酶致使甲状腺肿大；胰蛋白酶抑制物本身是一种蛋白质，它能选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，从而使胰蛋白酶失去活性，致使蛋白质水解为氨基酸的过程受到抑制，妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用，降低豆浆的营养价值；而维生素A抑制物又能氧化并破坏胡萝卜素。
喝豆浆时的注意事项:
1.忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。
2.忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。
3.忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。
4.忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。
5.忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。
6.忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来.

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wsy18

第1楼2009/04/18

以前喝豆浆喜欢加糖打鸡蛋，后来喝牛奶也喜欢加糖打鸡蛋。看来在饮食方面知识误区太多。现在喝牛奶什么都不加了，豆浆也不太喝了。

0

阿宝

第2楼2009/04/18

我每天早上都要喝一碗豆浆，看得我都要改变生活习惯了.

0

liu999999

第3楼2009/04/18

我喜欢喝不加糖的豆浆。

0

guoketao

第4楼2009/04/18

晕，喝个豆浆也这么多麻烦
还好，我现在都不怎么喝。
早餐一般吃面条，加个鸡蛋或者鸭蛋。
要不然就吃包子，同样蒸个鸡蛋或鸭蛋。

0

小鸟飞翔

第5楼2009/04/18

这样的生活好，早餐营养要丰富！
guoketao 发表:晕，喝个豆浆也这么多麻烦
还好，我现在都不怎么喝。
早餐一般吃面条，加个鸡蛋或者鸭蛋。
要不然就吃包子，同样蒸个鸡蛋或鸭蛋。

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sjxsjx

第6楼2009/04/19

甜的豆浆加的有可能是糖精.

0

sql217

第7楼2009/04/19

您不介绍给我们，我还真不知道呢！谢谢啦！

0

chemistryren

第8楼2009/04/19

不会吧,是不是豆芽质量不好?

0

去年冬天

第9楼2009/04/19

甜的豆浆加的有可能是糖精.

我也觉得很有可能
豆浆一次做太多得加很多糖
加糖精商家又可以赚一笔
大家还是得注意

0

yifan1117

第10楼2009/04/20

一天喝多少豆浆为适量？

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