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【分享】有4种食物不能放进冰箱

沙漠之舟

2009/06/02

食品安全/营养与健康

夏天到了，人们为了给食物保鲜，常常是一买回来，就马上放到冰箱里。可您知道吗，冰箱并不是“万能保鲜箱”，有些食物放入冰箱，反而会提前“衰老”。

一般来说，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为零下18℃，冷藏室下面的抽屉内温度最高，为7℃，而冷藏室的温度在1℃—7℃之间。关于夏季食物的保存问题，中国食品科学技术学会副理事长、食品安全问题专家孙颖教授提出了如下建议。

搁置一天再放入冰箱的:白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。

不宜在冰箱久存的:含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜，柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

室温保存的:香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃—15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。

对于夏季最常见的水果西瓜，孙颖教授表示，很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。此外，冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退等病症。所以，西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳。

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独钓寒江雪

第1楼2009/06/02

这样啊，但是我觉得冰镇西瓜的味道要好于不冰的，感觉还是冰的甜

0

eee9999eee

第2楼2009/06/02

生活中的常识，值得学习！！！

0

learner1999

第3楼2009/06/02

应助达人

这还要冰箱何用？
“火腿也不宜冷藏”；从来都是冷藏，想不到那么深

0

去年冬天

第4楼2009/06/02

香蕉一放进冰箱皮会变黑

0

wsy18

第5楼2009/06/02

看来西瓜还是要采用原始的井水冰镇法。

0

renoir

第6楼2009/06/02

感觉还是冰的甜

0

roland2008

第7楼2009/06/02

冰箱存放食品的学问，很多时候都错误了，好好学习了

0

熊猫宝宝

第8楼2009/06/02

西瓜，我都是吃冰，因为感觉爽啊

0

汉痞

第9楼2009/06/02

看来冰箱放置食物也是有选择的，长见识了！

0

symmacros

第10楼2009/06/02

应助达人

番茄、黄瓜我是放冰箱的。看来不好。荔枝到不会。

0

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