【求助】测定蜂蜜中的淀粉酶？（应助有奖）

mifeng7530 2009/09/10

[quote]原文由 [B]yangshaobo[/B] 发表: 各位前辈，有没有知道如如何用电位差测定法(Potentiometry)测定蜂蜜中的淀粉酶？目前我们公司是用试管目光测定法测得酶值，有批产品我公司测得酶值为10，但是德国方面用电位差测定法(Potentiometry)测得的酶值是30多。哪位高人能不能指点一下啊？ 另外，同一批产品我们用分光光度法测得的酶值却是20几，为什么试管目光测定法和分光光度法测得的结果会有这么大的差距？跪求高人指点！！！！！[em09509][/quote] 楼主你好,我们也是专业做蜂蜜的,你用两种方法测的都是比较准的,蜂蜜中的酶两种方法做同一样品是这样的结果,现在国外一般还是用试管法做的比较多

hiei 2009/08/08

[quote]原文由 [B]hzsunmoon[/B] 发表: [quote]原文由 [B]yangshaobo[/B] 发表: 对啊，现在就是不知道标准的具体内容啊？[/quote]在网上找不到又急用，只能去买了，不过外标很贵的。 也可以尝试请你们的国外代理商帮忙，弄个该标准的复印件、传真件之类的。[/quote] 有道理，建议联系德国的代理商弄个标准的复印件看看。

405349685 2009/09/01

测蜂蜜中的淀粉酶什么用出啊？跟测大米中一样吗？

阳线 2009/09/01

[quote]原文由 [B]405349685[/B] 发表: 测蜂蜜中的淀粉酶什么用出啊？跟测大米中一样吗？[/quote]以下是网上找来的资料： 蜂蜜活性的重要检验指标——酶值 酶是生物体产生的具有催化能力的蛋白质。天然蜂蜜中含有丰富的酶，如淀粉酶、乳糖酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、磷酸脂酶、转化酶等近百种酶类，蜂蜜中的酶具有较高的生理活性，能加强人对食物营养物质的吸收。研究证实，未经充分酿制的蜂蜜，测定其酶值，明显偏低，经过高温加热处理或贮藏过久的蜂蜜，酶会受到破坏，测定其酶值会显著降低，其中淀粉酶酶值的测定较为容易，在普通分析化验室都能测定，因而淀粉酶值是许多国家判定蜂蜜品质的重要常规指标之一。用于判定蜂蜜成熟度（成熟蜜还是非成熟蜜）、蜂蜜加工工艺是否合理（低温加工工艺还是高温加工工艺）、蜂蜜存放时间（新蜂蜜还是陈蜂蜜）及蜂蜜是否掺杂掺假的重要依据。 国家行业标准GH/T1001规定，优等级蜂蜜酶值大于8，合格级蜂蜜酶值大于4，对采自亚热带植物的单花种蜂蜜的淀粉酶值不作要求。国家标准GB/T18796规定，蜂蜜酶值大于8，对于荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑桔蜂蜜的酶值要求大于2。