仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯

【转帖】科学家发现牛奶致癌证据 该不该再喝自作定夺

乳制品检测

  • 科学家已经发现了一些牛奶可能与癌症有关的证据,最近的研究集中在雌性激素、雄性激素和胰岛素样的生长因子——但问题还远没有严重到牛奶不能喝的地步

      众所周知,给刚断奶的孩子喝牛奶是安全的。所以,一个世纪以来,人们都认为成年人饮用牛奶饮料也不会有害。然而,加拿大蒙特利尔麦吉尔大学的肿瘤学家迈克尔·波拉克指出,过去10年在成人身上的研究已经把牛奶与癌症风险联系在一起——牛奶能在很大程度上增加前列腺癌的风险,并在一定程度上增加乳腺癌与卵巢癌的风险。

      科学家正在寻找解释这种联系的某些嫌疑成分——比如牛奶中的激素、生长因子和其他生物活性化学物质,但一直没有确凿的证据。现在,美国国家癌症研究所一项新研究对此提供了关键证据。

      雌性激素导致癌症

      美国国家癌症研究所的提摩西·维尼斯达和同事化验从商店里买来的几种牛奶饮品,经化验分析发现里面含有15种雌性激素,包括雌激素酮、雌二醇和其他13种雌性激素的代谢衍生物。

      雌性激素代谢产物(EM)水平与生殖系统癌症有关,而雌性激素代谢产物的一个潜在食物来源正是牛奶。

      雌性激素可以刺激多种肿瘤的增长,特别是对男性的前列腺——雌性激素在非常低的浓度就可以致癌。要鉴别出各种雌性激素的含量如何随着乳品种类而变化,和这些雌性激素究竟是以什么形态的化合物出现,还需要进行新的检测。

      利用色谱分析技术,他们发现,各种雌性激素在乳品中的含量变异范围很大。全脂牛奶含雌性激素最少,从乳脂2%的牛奶到脱脂乳再到酪乳(牛奶提取奶油后剩下的酸味液体),雌性激素总量是逐渐增加的,其中以酪乳最高。

      雄性激素加大作用

      在达特茅斯医学院任教的皮肤科专家F. 威廉·丹柏则担心牛奶中的另外一种性激素——雄性激素。

      雌性激素可能会刺激生殖组织的肿瘤生长,而某些特定的雄性激素——丹柏在这里指的是5α-还原型雄性激素——“具有增加雌性激素受体数量的能力”。丹柏表示,牛奶中至少含一种受体增殖型类固醇激素:5α-孕甾二酮。

      他解释道,额外的受体,会允许更多的雌性激素——包括牛奶中的任何一种——打开启动肿瘤生长的细胞系统。

      生长因子替代生长激素

      牛奶最有争议的一面是它对胰岛素样生长因子1(IGF-1)的影响。很多研究都将IGF-1浓度的提高与癌症风险联系起来。

      纽约大学医学院的内分泌学家大卫·克莱因伯格指出:听起来这里面似乎包含着很多科学内容,但实际上IGF-1和牛奶的故事并不复杂。

      通常情况下,IGF-1的生产是在脑垂体产生的生长激素作用于特定组织时才被启动的。IGF-1变成了能在局部刺激细胞生长的生长激素物质。

      克莱因伯格说:在乳腺组织中,“我们发现,IGF-1可以完全替代生长激素”。换言之,IGF-1可以在没有外在线索的情况下触发细胞生长。

      虽然雌性激素与乳腺发育有关,但是,在没有IGF-1的情况下,雌性激素就无能为力。他的研究小组已经发现,雌性激素与IGF-1一道可以加大乳腺和前列腺的细胞增殖作用。

      克莱因伯格和同事撰文指出,当IGF-1或雌性激素过多发生在其他情况下时,人们就会出现乳腺增生——主要是细胞分裂过度。“当你得了乳腺增生,就会增加患乳腺癌的风险,不过这种风险很轻微,可能还没有到加倍的地步。”

      还要不要喝牛奶?

      波拉克指出:“复杂的是,人体内自然产生的IGF-1存在着很大的个体差异,尽管我们相信喝牛奶会增加IGF-1水平,但牛奶对IGF-1水平的贡献与人们之间的差异相比也还是微不足道的极小一部分。”
      这就意味着,人们遗传学上的差异远胜过牛奶摄入。所以,有些人就算不喝牛奶,他们体内的IGF-1产量也会自然地排在最高之列,与那些每天喝牛奶的本身低水平者比起来,他们的IGF-1水平还是比较高。
      那么,爱喝牛奶的人应该怎样做呢?波拉克说,由于对牛奶饮品在人体中生物活性知识的了解还处在初期阶段,所以,人们也只能是本着预防为主的原则。
      由此看来,到底该不该喝牛奶,还需要自作定夺。你可以反问自己,喝牛奶有什么好处?波拉克建议:除了那些在发展中国家的儿童和营养不良的成人,一般人可能真的并不需要太多地喝牛奶,他说:“我从来不会说比这更重的话了。”
    +关注 私聊
  • pfz1985

    第1楼2009/08/25

    牛奶只是小孩子喝的?

0
    +关注 私聊
  • tutm

    第2楼2009/08/25

    可能有点危言耸听了吧。什么都不吃,应该就什么病也没了!

0
    +关注 私聊
  • 千山万水

    第3楼2009/08/25

    现代工业文明才造就了许多的癌症村。文明的渊源流长是一个漫长的过程。现在说致癌,致癌的可东西多着呢,又何乎区区牛奶。普通家庭也一般只会给孩子喝牛奶,父母并不一定都天天喝的吧。鸡蛋不能吃,鱼不能吃,肉不吃,米不能吃,面不能吃,试问我们到底能吃什么呢?

0
    +关注 私聊
  • pingguwu

    第4楼2009/08/26

    激素当然是奶牛分泌的,关键是这些激素是否足够引起癌症。
    昨天就这一内容我还与有关专家探讨,在我国也有很多专家在搞激素检测方法研究,包括本人,但就是没有在作奶牛中激素与癌症的相关性研究。

0
    +关注 私聊
  • 魅力星光

    第5楼2009/08/26

    要全民戒牛奶不可能....
    不过这文章要是放上报刊,电视宣传,我想牛奶肯定是自三聚氰胺事件后的又一次重创......

0
    +关注 私聊
  • wsy18

    第6楼2009/09/06

    既然牛奶脱脂后雌激素会增加,那为什么不能喝全脂牛奶呢?或者半脂也行。

0
    +关注 私聊
  • pingguwu

    第7楼2009/09/19

    远没有严重到牛奶不能喝的地步.

0
    +关注 私聊
  • 上帝的裤衩

    第9楼2009/09/29

    其实最安全的仪器就是各种草类(包括水果和蔬菜)
    看我们的食草动物,得过什么病?感冒都没有。因为在奔跑,在运动。

    或者干脆吃肉,看我们的肉食动物,健康的不行了。

    像人,我觉得最大的罪在两点:1.运动过少,2.食物处理得太多了,比方加热,加盐,加味精,蒸,煮之类的,对食物肯定有破坏

0
    +关注 私聊
  • vanvan

    第10楼2009/09/29

    太吓人了吧。
    看来还是萝卜白菜多吃点。

0
    +关注 私聊
  • 楚无伤

    第11楼2009/09/29

    这个真是新闻呀
    以后俺尽量少喝牛奶
    呵呵

0
查看更多
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
举报帖子

执行举报

点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...