社区=冬季=
第1楼2009/09/14
在此给您几点建议,以远离农药残留中毒--
1.买。一般情况下,早春生产的茄果瓜类蔬菜病害发生较多,使用杀菌剂比较普遍。因秋季发生害虫的种类较多,且抗药性强,使用农药较多。散生形绿叶菜类较包心类叶菜受农药残留污染较严重。因此,冬春季可多选购绿叶菜,秋季多选购茄果瓜类、包心类叶菜。夏季则要改变消费习惯,多选购卷心菜类的叶菜食用比较安全。因为卷心菜生长过程是由外向内包心,如喷洒农药也只在老叶上,采收时老叶已经去除。在品种众多的蔬菜之中,有的蔬菜容易被害虫所青睐,称之为"多虫蔬菜";有的蔬菜,虫不大喜欢,称之为"少虫蔬菜"。"多虫蔬菜"由于害虫多,不得不经常喷药防治,势必形成农药残留;"少虫蔬菜"的情况则相反,所以最好不买"多虫蔬菜"。少虫蔬菜主要有生菜、芹菜、茼蒿、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜、苦门菜等。不要买形状普遍异常的蔬菜,它们可能是使用不当的激素刺激的产物(广义的农药也包括这些化学药剂)。
2.洗。农药有两个部分:一个是亲水,还有一个是亲脂。一般清洗只能去掉亲水的部分农药残留,亲脂的部分农药残留不会被水洗。因此在清洗蔬菜的时候,加一至两滴食用洗洁精,浸泡三到五分钟,多过清水1-2次,就可以去除亲脂部分的农药残留。经这样清洗的蔬菜几乎能把农药残留物全部清洗掉。或者您也可以将蔬菜放在清水中浸泡30-60分钟,可以除去部分残留农药,而用开水将蔬菜快速烫后捞起,可以去除大部分残留农药,烫过的水必须弃掉不用。
3.烹。专家通过研究发现,烹饪、冷藏及自来水、食盐溶液、酸溶液的浸泡都可以不同程度地降解蔬菜中的农药残留,但烹饪的降解效果最为理想。为此建议,为了有效去除蔬菜中的农药残留,不提倡生食蔬菜,尤其是带叶蔬菜,而要彻底洗涤和充分烹饪后再食用,烹饪量大的情况下就更要多多翻炒。
4.检。如果您很想知道平时所买的菜是否农药残留超标,可以到一些权威机构检测一下,以确定今后是否仍在该处购买菜品。
5.救。食用蔬菜发生农药急性中毒一般是在食后1-2小时内出现临床症状,常表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊,乏力等。此时应及时送往附近医院抢救治疗。吞服量较大时,一般应立即催吐或洗胃,而不要先用药物治疗。