雾非雾
第2楼2009/09/29
牛奶中含有二种成份,一种乳糖 (Lactose),另一种酪蛋白(Casein),这二种成份,均得仰赖特定酵素的分解。如乳糖经由Lactase(乳糖霉),酪蛋白经由Rennin,分解成较单纯之成份。人类仅在婴儿期(稚齿尚未长齐之前),其胃内含有这种足以消化酪蛋白的酵素Rennin,孩童约三到四岁时,乳齿已长完备,这二种酵素就会从消化道中消失,终其一生不再分泌。此时应当提醒父母,停止使用乳类制品,开始喂食固体食物。如果仍旧继续使用牛奶,将会埋藏许多痛苦的病兆。牛奶所含的蛋白质中,大多数是酪蛋白(Casein),酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。“酪蛋白”适合含有四个胃结构的牛,利用不断反刍消化分解,方能完全消化。母奶蛋白质成分单位相当小,属于性质柔软的凝乳,即使消化系统尚在发育中的新生儿,均很容易就能消化。
牛奶与人奶,其酪蛋白的含量,牛奶为百分之三百,这种坚厚粗糙的东西,诚如粘合木器胶质。哈维医师指出牛奶中酪蛋白因子乃是造成消化不良的重要因素。因为牛奶中所含酪蛋白及脂肪,会与所有食物进行极不适当的组合。
牛奶进入胃后,会自然形成凝乳,凝乳会形成一种把胃中残存食物包围起来的作用,这种隔离现象,造成孤立状态,会阻碍其他食物之消化,直到凝乳被消化为止。
从牛奶与人奶成分分析中,显示新生儿至六个月间,最好以人奶哺乳,如此在脑部发育及营养状况才能健全。六个月以上至幼齿长成期间,可以牛奶替代。三岁以上,或幼齿长齐则应放弃牛奶的摄取,而以天然谷物及豆类、蔬果等取代之。