【转帖】超市凉拌菜 能否只卖4小时

在后台作好，需要的时候就放到超市，谁知道是过了4个小时还是14个小时……

此言差矣！这种规定首先是为我等小小百姓考虑的好事呀！关系到每个人的健康，如果大多数商家都阳奉阴违，弄虚作假，最好将会是一个大家都输的结局，三聚氰胺事件的余音还未消除，难道兄弟还想爆出什么新闻不成？这项规则的实施我们可以做的一是遵守，改进工作流程，做好各种物料配比计划，合理安排上架产品；其二，针对某些特殊产品，例如，版主所说腌菜之类，可向有关部门或者行业组织反映争取将条款进行细化和补充，才不失为积极的办法。你意下如何？

《超市食品安全操作规范》的方向是正确的，在具体操作上可以再规范细化一下，增强可操作性。应该是对商家与消费者双方都有利的。

应助达人

四小时肯定不只，不过我们这超市的凉拌菜是从早晨（8：30）才开始做的，因为曾经刚刚开门时去买过，没有现货，要等。
这样买到晚上9：00。

超市食品安全操作规范.pdf

楼主的内容应该是意见征求稿时候的，正式的文件应该是下面这个。

5.6.3 凉拌菜
5.6.3.1操作间使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。操作间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
5.6.3.2供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。
5.6.3.3制作好的凉菜应保证在当天内销售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。

上午可以少做点，下午还可以少做点，这样就可以保证了要求。

哈，原来正式稿与征求意见稿对此点的描述有较大的差异，现在知道了。

正式稿还是比较人性化的。“应保证在当天内销售完”这是非常合理的。

估计是大家都有意见，所以修改了