快乐
第2楼2009/12/24
※追溯3
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标准法规:目前仍有空白
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在采访中发现,市场上出售的牛初乳除了国产的外,还有一些进口的牛初乳,无论国产货还是进口货,这些牛初乳的外包装上都打着“增强免疫功能,提高抗病能力”等广告语,由于标有这些特殊功能,牛初乳的价格要比普通奶粉的价格高出许多。尽管商家将牛初乳的特殊功能吹嘘得神乎其神,但记者了解到,目前国际上仅有《澳洲TGA标准》和《新西兰牛初乳生产标准》,而国内目前只有中国乳制品工业协会于2005年12月发布的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范。虽然对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标都提出明确的要求,同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定,但这两个规范并非强制性标准。有关牛初乳的一系列生产、加工、上市、检测等标准和法规,目前是一大空白。
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※追溯4
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营养价值:缺乏科学依据
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国家标准的缺失直接加剧了牛初乳市场的混乱,因此也引发了很多争议。商界认为,牛的免疫功能与人的免疫功能是可以并处的,而且他们认为营养价值高出牛奶很多倍;而营养界则认为,广告宣传牛初乳的营养价值高出牛奶很多倍,目前并没科学依据。
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那么牛初乳到底是什么呢?天津市奶业办公室主任赵祥增表示,牛初乳其实就是乳牛产犊后7天内所分泌的乳汁。一头乳牛27个月以后,就可以生育,哺乳期一般为305天,母牛分娩后7天内分泌的奶叫初乳,该乳液颜色发黄,浓稠,有腥味,酸度高,感官指标低,口感很差,其成分相当复杂。那么牛初乳真的那么多营养价值吗?赵主任表示,牛初乳中除了含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等外,还富含免疫因子、生长因子等活性功能成分。其中,以免疫因子最为人类所关注。作为牛奶的一种补充,牛初乳的确存在增强抵抗力的作用。但按照有关规定,牛初乳其实就是给牛吃的,并非给人吃的。而且,产量也很低。赵主任告诉记者,目前天津市奶牛量大约在16.3万头,主要分布在武清、北辰、宁河、津海,每天产奶量约1700吨,牛初乳出产量实际占不到1%。
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天津市奶业协会秘书长刘壮表示,牛初乳这类产品是最近一两年才兴起,小牛必须经过初乳获得免疫系统,对牛的作用是毋庸置疑的,但对人的作用就不好说了,再经过加工做成固态产品,其免疫作用就更难说了。他认为,对牛初乳的宣传,是商家炒作过了头。
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第4楼2009/12/24
※链接
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营养专家
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婴儿吃初乳肠胃受不了
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记者走访了天津市二五四医院营养科专家蔡宝英。蔡宝英查阅了大量资料后表示,牛初乳的营养价值目前并没有一个科学依据,人和牛是两个不同物种,牛初乳的免疫谱跟人是有交叉的,而且牛初乳所含的蛋白中酪蛋白比例过高,婴儿如果消化不了,还可能引起过敏。
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对于牛初乳的功效宣传,蔡宝英表示,牛初乳中的免疫球蛋白是一种很不稳定的物质,要保持它的活性需要很高的技术水平。一般来讲,牛初乳在离开牛体的两个小时内必须降到4摄氏度冷藏保存,否则其IgG的活性免疫价值很快就被破坏掉。目前市场上的牛初乳产品是否真的是初乳原料,很难做出十分准确的检测。即使真是初乳,其中含有的各种营养和可能有害的物质的含量,也不能有效、确切地检测出来。现在市场上的牛初乳一般都是经过加工做成固态产品,其免疫作用如何很难说。
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蔡宝英说:“来我院就诊的小孩子,有些也在服用牛初乳,如果牛初乳真有那么神奇的功效,他们就不用来医院看病了。所以,牛初乳不能直接用作婴儿的日常主要乳品,即使在缺乏母乳的情况下,牛初乳产品也不能直接用作婴幼儿的主食。牛初乳中酸度很高,含有的蛋白质和维生素A的量很大,婴幼儿肠胃发育还不健全,会受不了。喂养婴儿最好还是母乳。”