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【讨论】中国食品的四大发明

快乐

2010/02/24

食品常规理化分析

　　中国食品有哪四大发明?豆芽、豆腐、酱、面筋，被西方人称为中国食品的四大发明。豆芽在《神农本草经》里已有记载，称作“大豆黄卷”：“造黄卷法，壬癸日，以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所需也。”作为骄傲的中国人，我们不妨将那位尝百草的神农氏，视为豆芽的发明者。豆芽是神农留给我辈的一小笔遗产。

　　豆腐也是中国的一项伟大的发明。跟科技的四大发明相比，它其实离老百姓的生活更近。豆腐诞生在汉代，资格够老的。传说刘邦的孙子，淮南王刘安，在安徽淮南八公山珍珠泉炼丹。没炼成长生不老的仙丹，却创造了豆腐。作为炼丹炉里的副产品，豆腐虽不至于产生使生命不朽的神奇效果，但其营养价值还是不容置疑的。我相信这个传说是真的。豆腐的制作过程，将大豆磨碎、榨浆，上锅灶蒸煮，直至添加石膏，或用青盐点卤，使豆浆凝固，太像一次化学实验。有人比喻其为石髓，即石头的骨髓，倒挺形象的。还有人称其为甘脂，也很浪漫。其次，酱、面筋也是中国人在食品中的独创。

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小H

第1楼2010/02/24

貌似这四大发明都和豆类有关

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小H

第2楼2010/02/24

貌似这四大发明都和豆类有关的

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土老冒豆豆

第3楼2010/02/24

应助达人

这说明黄豆在古代很受重视啊，被开发利用这么多了。
kinddy(kinddy1289) 发表:貌似这四大发明都和豆类有关

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雾非雾

第4楼2010/02/24

应助达人

中国是农业国，所以植物蛋白的开发利用很重要，虽说没有动物蛋白那样容易被身体吸收利用，但也有不容易引起心血管疾病的好处。

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symmacros

第5楼2010/02/24

应助达人

面筋应该和豆子无关。
kinddy(kinddy1289) 发表:貌似这四大发明都和豆类有关

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快乐

第6楼2010/02/25

应助达人

是呀，应该加大植物蛋白的利用，至今为至，我国的植物蛋白还是主要依靠进口，是老美的。
雾非雾(mcds) 发表:中国是农业国，所以植物蛋白的开发利用很重要，虽说没有动物蛋白那样容易被身体吸收利用，但也有不容易引起心血管疾病的好处。

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anglesr

第7楼2010/02/25

进口的老美的是转基因大豆！

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快乐

第8楼2010/02/25

应助达人

榨完油的副产物，又用于做饲料，所以大豆的全部成分都进入了我们国人的口。
anglesr(anglesr) 发表:进口的老美的是转基因大豆！

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child119

第9楼2010/02/26

豆制品这么牛的啊恩很好吃的呢都是

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天天洗碗

第10楼2010/02/26

第一次听说，有意思，看来以后多吃些豆制品较好

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