气相色谱(GC)
symmacros
第1楼2010/03/23
酸价:是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。 酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。
jsntjln
第2楼2010/03/23
酸价与PH值完全是两个概念。酸价:是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。用标定过的0.1mol/L的KOH溶液进行酸碱滴定测得。测酯化率时要用到气相色谱,这样就简单了
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