食品安全/营养与健康
沙漠之舟
第1楼2010/04/23
现在我 油炸的基本不吃了 怕怕啊
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第2楼2021/11/27
尽量少用煎、炸、烤的方式,多用蒸、煮的方式。富含蛋白质的食物在200℃以上会产生杂环胺类致癌物;富含脂肪的食物在接近300℃时会产生大量苯并芘;含淀粉、糖和蛋白质的食物在120-180℃之间会产生较多丙烯酰胺,这些产物都有可能致癌。
第3楼2022/01/28
煎、炸等方法烹炒出来的菜不但油多营养少,还容易让人没有食欲。烹调年夜饭不妨多用清蒸、白灼、慢炖、凉拌等比较清爽的烹调方式,不但能保持食物本身的营养和风味,而且口感清淡爽口。
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