【资料】餐饮计量小知识

四、不法经营者的计量作弊手段和对策
1.用准确的秤进行称量，趁顾客不注意随意写大量值。这种情况主要是因为顾客不在称重现场或没有留意称重过程而让不法分子有可乘之机。对策是顾客亲自在称重现场进行监督。
2.用准确的秤进行称重，将虚增的金额作为重量来结算。这种情况多见于上档次的酒楼和酒店。电子计价秤通常有三个显示栏，从左到右依次是重量、单价和金额。出于习惯酒楼通常用市斤来标价和结算，而电子计价秤的称重结果的单位是公斤（1公斤等于2市斤），因此有些酒楼就将单价设为2，将金额作为经换算后以市斤为单位的重量来结算（这是不符合国家法律规定的）。有些不法商家就打起歪主意来，将换算比例设成大于2（如2.2、2.3），那么就比实际重量增大了相应的倍数（如1.1、1.15倍）。对策是顾客在称重现场进行监督，并留意酒楼所用电子计价秤的单价（通常为居中的显示栏）是否设为2，否则应核对点菜单上以市斤为单位的重量是否为电子计价秤的重量（通常为左边的显示栏）的2倍。
3.用计量不准确的秤进行称重，实际重量值远小于秤的显示值。消费者从外观上是无法分辨一台秤究竟是不是准确，对策是顾客使用简易的手段对秤的计量准确度进行测试，如果发现有问题应避免在此消费，并向质监部门举报。
4.虚增重量（俗称“报大数”）。不管秤准不准，都在称出来的重量的基础上再加大一定数值。对策是顾客应亲自核对点菜单上记录的重量是否与秤显示的重量相一致。
5.以上各种作弊手段组合使用。
五、积极维权，勇于举报
消费者如果发现或者怀疑餐饮企业存在短斤缺两或伪造结算数据等计量违法行为，应在消费后索取发票以作为索赔的证据，并向质监部门举报，举报电话： 12365

特别是海鲜店

按斤吃的