雾非雾
第6楼2010/09/30
儿茶素氧化产物的分离鉴定及其抗氧化活性研究
采用H2O2 模拟氧化体系制备儿茶素氧化产物,经多级柱色谱分离得到一相对纯组分(tR 为9.825min),HPLCMS分析结果表明,所得级分主要含m/z 471 及m/z 939 两种产物,m/z 471 是EGCG 分子上脱去2 个氢原子,再加上一个氧原子形成,即[M+14-H]-,m/Z 939 为其二聚体,即[2M-3H]-。抗氧化活性测定结果表明,此氧化产物对不同体系(甲基紫体系、2- 脱氧-D- 核糖体系、水杨酸体系和邻苯三酚- 鲁米诺化学发光体系)产生的羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2·)具有很强的清除作用,对前三个体系产生的羟自由基(·OH)的清除率分别为96.46%、84.8%、81.9%,在邻苯三酚- 鲁米诺化学发光体系中对超氧阴离子自由基(O2·)的清除率为97.0%,均高于同一体系下等浓度茶多酚。