食品常规理化分析
快乐
第1楼2010/09/26
粗蛋白是在催化剂作用下，用硫酸破坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵。加入强碱进行蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，测出氮含量，将结果乘以换算系数6.25，计算出粗蛋白含量。挥发性盐基氮是利用弱碱试剂氧化镁使样品吕碱性含氮物质游离而被蒸馏出来，用硼酸吸收，再用标准酸滴定，计算出含氮量。
去年冬天
第2楼2010/09/27
原来是这样，谢谢版主的解答
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