【分享】食品工程博士：营养液养出的蔬菜一样吃

天涯就是天地

2010/10/17

私聊

土壤固体废弃物监测

据说“有点田”是中国人的传统情结，故而，在阳台开垦小菜园的都市人越来越多。为了清洁与方便，许多这样的“阳台小菜园”用的是没有土壤的“营养液”。于是，被食品安全问题弄得杯弓蛇影的人们想吃又不免担心：长在“营养液”中的蔬菜，能吃吗？

　　其实，作为植物的一种，蔬菜生长需要的是阳光、水和各种“营养成分”。而土壤的作用，除了固定植物之外，只是储存那些“营养成分”而已。所以，如果能够把植物固定好，又含有植物所需的各种养分，土壤并非必要条件。

　　很多人还担心其中含有“生长激素”之类“有害成分”，这种担心往往来自对“生长激素”的望文生义。促进植物生长的其实是“植物生长调节素”，一般只对植物有效，对人无效。能够进入市场流通合法使用的生长调节素，都经过了充分的安全论证，可以放心使用。而且，那些东西也有成本，卖“营养液”的厂家愿不愿意往里加、加多少，也是需要考虑的。

　　当然，对于不怕麻烦的人来说，弄点优质的土壤———通常是黑色蓬松的腐质土，会更有“耕种”的感觉。这样的土壤养分丰富，用于蔬菜种植甚至可以不施肥。不但省钱，而且省事，还能找到“不施肥”、“不打药”的绿色种植感觉。其实，施肥也没有什么不好。人类之所以能够获得稳定高产的食物，就是人类会使用肥料。即便是使用化肥，带来的问题也主要是环境方面的，种植出来的蔬菜也没有问题。

　　如果愿望简单，只是想吃豌豆苗和蒜苗，可以既不要土壤，也不要营养液。只要有水和阳光，就足够发芽生长。

●王泽斌，美国食品工程博士，美国食品技术协会高级会员