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【天瑞论文奖+第三届原创】HPLC-ELSD 法同时测定食品中5 种糖

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    摘要:本文采用高效液相色谱-蒸发光散射检测器(ELSD)同时测定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的含量。采用Inertsil NH2 柱(4.6×250mm i.d,5µm)分离,以乙腈-水为流动相,梯度洗脱,分离效果良好,结果准确。采用外标法定量,果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖浓度对数与其峰面积的对数在一定范围内有良好的线性关系,相关系数在0.999 以上;加标回收率为90.62%~106.89%;相对标准偏差为0.76%~3.56%;最低检出限分别为0.009~0.016mg/ml。
    关键词:液相色谱;蒸发光散射检测器;食品;糖

    糖类对人类十分重要,人体的各器官活动所需的能量主要靠糖类供给。果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖为人类常用食物的成分,葡萄糖也是血液的重要成分。糖作为功能食品(机能食品)的基料,也应用到各类保健营养补品和食品工业中。针对现在糖尿病人的低热量、无蔗糖食品的开发热;另外,含蔗糖的食品对儿童的牙齿的损害,无蔗糖食品也大量出现;劣质淡乳粉、掺假蜂蜜等事件也时有发生,因此,对于食品中糖的检测很有意义。
    目前,国标检测食品中还原糖、蔗糖、总糖的方法为化学法[1]、高效液相色谱(High PerformanceLiquid Chromatography,HPLC)-示差折光检测器(Differential Refractometetr,RI)法[2-5]和酶-比色法和酶-电极法[6]。化学法无法将果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖区分,测定结果常常比相关糖的真实值偏高。RI 检测器受温度、流速的变化,基线不稳定,且不能用于梯度洗脱。酶-比色法和酶-电极法是一种对葡萄糖具有专一性的分析方法,该方法只能测定单一组分,检测结果常会受到酶纯度及酶活性的影响。本方法采用高效液相色谱-蒸发光散射检测器(Evaporative LightScattering Detector,ELSD)法测定食品中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖含量,国内还未见报道,且具有基线稳定、分离效果良好,结果准确、样品处理简单、测定速度快等优点。
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  • 1818

    第3楼2010/10/21

    蒸发光做葡萄糖能有好的分离效果么??我们做过几次,做出的峰分离效果极不理想

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  • sunpengwjh

    第5楼2010/10/27

    葡萄糖常用的方法是什么?

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  • zqy0797

    第6楼2010/10/28

    我们做的还是比较好的,你可以下载看下图谱

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  • zqy0797

    第7楼2010/10/28

    目前来说用化学法3做的,用液相的话大部分是用示差检测器的

    sunpengwjh(sunpengwjh) 发表:葡萄糖常用的方法是什么?

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  • myloveinwl

    第8楼2010/10/28

    呵呵,又出成果了 真羡慕

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  • onlyonejerry

    第9楼2010/11/04

    多谢分享啦!

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