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【天瑞论文奖+第三届原创】HPLC-ELSD 法同时测定食品中5 种糖

zqy0797

2010/10/18

维权声明：本文为zqy0797原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任.

摘要:本文采用高效液相色谱-蒸发光散射检测器（ELSD）同时测定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的含量。采用Inertsil NH2 柱(4.6×250mm i.d，5µm)分离，以乙腈-水为流动相，梯度洗脱，分离效果良好，结果准确。采用外标法定量，果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖浓度对数与其峰面积的对数在一定范围内有良好的线性关系，相关系数在0.999 以上；加标回收率为90.62%～106.89%；相对标准偏差为0.76%～3.56%;最低检出限分别为0.009～0.016mg/ml。
关键词:液相色谱；蒸发光散射检测器；食品；糖

糖类对人类十分重要,人体的各器官活动所需的能量主要靠糖类供给。果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖为人类常用食物的成分,葡萄糖也是血液的重要成分。糖作为功能食品(机能食品)的基料，也应用到各类保健营养补品和食品工业中。针对现在糖尿病人的低热量、无蔗糖食品的开发热；另外，含蔗糖的食品对儿童的牙齿的损害，无蔗糖食品也大量出现；劣质淡乳粉、掺假蜂蜜等事件也时有发生，因此，对于食品中糖的检测很有意义。
目前，国标检测食品中还原糖、蔗糖、总糖的方法为化学法[1]、高效液相色谱（High PerformanceLiquid Chromatography,HPLC）-示差折光检测器(Differential Refractometetr,RI)法[2-5]和酶-比色法和酶-电极法[6]。化学法无法将果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖区分，测定结果常常比相关糖的真实值偏高。RI 检测器受温度、流速的变化，基线不稳定，且不能用于梯度洗脱。酶-比色法和酶-电极法是一种对葡萄糖具有专一性的分析方法，该方法只能测定单一组分，检测结果常会受到酶纯度及酶活性的影响。本方法采用高效液相色谱-蒸发光散射检测器（Evaporative LightScattering Detector，ELSD）法测定食品中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖含量，国内还未见报道，且具有基线稳定、分离效果良好，结果准确、样品处理简单、测定速度快等优点。

附件：

HPLC-ELSD法同时测定食品中5种糖.pdf

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guangcai1980

第1楼2010/10/19

谢谢分享！

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wsm121

第2楼2010/10/19

谢谢分享！

0

1818

第3楼2010/10/21

蒸发光做葡萄糖能有好的分离效果么??我们做过几次,做出的峰分离效果极不理想

0

janey1233

第4楼2010/10/27

原创论文顶上

0

sunpengwjh

第5楼2010/10/27

葡萄糖常用的方法是什么？

0

zqy0797

第6楼2010/10/28

我们做的还是比较好的，你可以下载看下图谱

0

zqy0797

第7楼2010/10/28

目前来说用化学法3做的，用液相的话大部分是用示差检测器的
sunpengwjh(sunpengwjh) 发表:葡萄糖常用的方法是什么？

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myloveinwl

第8楼2010/10/28

呵呵，又出成果了真羡慕

0

onlyonejerry

第9楼2010/11/04

多谢分享啦！

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