【分享】营养菜谱

干煸四季豆


原料：四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）
调料：料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量

干煸四季豆的做法

1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2、锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。

3、锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散。

4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。

5、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。

干煸四季豆的营养

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。

西红柿炒蛋


原料：熟番茄2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量；盐、糖、食用油、料酒少许

番茄炒鸡蛋的做法

1、番茄去蒂，切成厚片，切熟透的番茄很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。

2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用。

3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用。

4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，让番茄稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。

番茄炒鸡蛋的营养

西红柿炒富含维生素，特别是维生素C的含量很高，蛋含蛋白质和人体所需的矿物质，两者相结合有很好的互补作用。同时西红柿炒的番茄素经过炒后溶于脂肪，有利人体的吸收。

香菇菜心


原料：菜心300克，香菇100克，香葱四棵切段，生姜切碎末，盐适量、白糖半匙、淀粉一大匙、鸡精适量

香菇菜心的做法

1、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用；

2、将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟；

3、放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀。

香菇菜心的营养

青菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。青菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠的功效。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘腹胀等病症。
香菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

蒜蓉荷兰豆


原料：荷兰豆，蒜，盐，鸡精

蒜蓉荷兰豆的做法

1、蒜剁成蓉。

2、荷兰豆去两头的梗，顺带剥下老筋，洗净备用。

3、锅里放油，油热后下蒜末炒至蒜香。

4、倒入处理好的荷兰豆，大火炒熟，加少许盐，鸡精调味即可。

蒜蓉荷兰豆的营养

荷兰豆中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用，能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。

香煎牛仔骨


原料：牛仔骨、大蒜、芝麻

配料：红葡萄酒（或料酒）、胡椒粉、生抽

香煎牛仔骨的做法：

大蒜敲碎。将酒和生抽按1：1比例配好腌料，加入胡椒粉和大蒜。把牛仔骨放入腌半小时。

锅里放入1勺的油，烧到七成热，放入牛仔骨，用中高火煎到出血水，翻面，再煎1分钟。关火，放置2分钟装盘。

锅洗干净，烧干。放入芝麻炒香，倒入刚才的腌料，煮开后浇到牛仔骨上。

牛肉的营养：

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬 食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面 黄目眩之人食用;牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

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极品白斩鸡


白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。选用绝版浦东鸡，其鸡皮爽肉滑，清香鲜美。

主料：绝版浦东鸡，葱，姜

极品白斩鸡的特色：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。

极品白斩鸡的制作方法：

1，葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。
2，用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
3，将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。
4，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

极品白斩鸡的营养价值：

脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品，并具有滋补美容功效。

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