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【求助】怎样测定火腿中的过氧化值提取？谢谢！

beijita45

2010/11/12

食品常规理化分析

最近在做火腿中的过氧化值，但对怎样测定火腿中的过氧化值提取不是很了解，GB/T 19088-2008 地理标志产品金华火腿，没提到详细提取

相关话题

hiei

第1楼2010/11/12

应助达人

按照标准取样，加入石油醚提取脂肪后按油脂过氧化值的测定方法测定。

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快乐

第2楼2010/11/12

应助达人

这个取样很关键，取不同的部位，检测出来的结果不一样。
hiei(qhdzn) 发表:按照标准取样，加入石油醚提取脂肪后按油脂过氧化值的测定方法测定。

0

去年冬天

第3楼2010/11/13

做的时候最好是多做几个平行样
将样品粉碎取样按GB5009操作就行

0

快乐

第4楼2010/11/30

应助达人

楼主的火腿标准，检测方法应该是引用5009的。
去年冬天(7336167) 发表:做的时候最好是多做几个平行样
将样品粉碎取样按GB5009操作就行

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消咳喘

第5楼2010/11/30

过氧化值就是用5009标准

0

快乐

第6楼2010/12/30

应助达人

油的还有另外一个标准
消咳喘(rogersw) 发表:过氧化值就是用5009标准

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天涯就是天地

第7楼2010/12/30

把样品混匀不就行了。
快乐(ynsfeed) 发表:这个取样很关键，取不同的部位，检测出来的结果不一样。

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快乐

第8楼2010/12/31

应助达人

理论上取样越多，然后四分法，得的样品有代表性，但一般不会把整个火腿来制样的。
天涯就是天地(tianyamzn) 发表:把样品混匀不就行了。

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去年冬天

第9楼2010/12/31

我们以前是切200G
快乐(ynsfeed) 发表:理论上取样越多，然后四分法，得的样品有代表性，但一般不会把整个火腿来制样的。

0

快乐

第10楼2010/12/31

应助达人

主要存在切的部位不同，脂肪含量不一样，对检测结果有影响。
去年冬天(7336167) 发表:我们以前是切200G

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