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【资料】绿茶质量安全鉴别之法

快乐

2011/01/09

食品常规理化分析

绿茶是外形和内质并重的茶类，尤其是珠茶更重视外形。

（1）外形：高级珠眉和茶色嫩绿起霜，眉茶条索匀整、重实有峰苗，珠茶颗粒紧结、滚圆如珠的为上品。如果珍眉条索松扁，弯曲、轻飘、色黄，珠茶扁块或松散开口、色黄，这都属于低级产品。蒸青绿茶，外形紧缩重实，大小匀整，芽尖完整，色泽调匀，浓绿发青有光彩者为上品。外形断碎，下盘茶多，色泽发黄、发紫、暗淡的，则品质差。

（2）香气：高级绿茶，皆有嫩香持久的特点。屯绿有持久的板栗香，舒绿有浓烈的花香，湿绿有高锐的嫩香，珠茶芳香持久，蒸青绿茶香气鲜嫩，又带有特殊的紫菜香。如果绿茶香气重有青草气、晒气、泥土气、烟焦气或发酵气味的，则品质差。

（3）滋味：品质好的绿茶，如眉茶浓纯鲜爽，珠茶浓厚，回味带甘，蒸青绿茶有良好的新鲜味。品质差的绿茶，滋味淡薄、粗涩，并有老青味和其他杂味。

（4）汤色：品质好的绿茶，如眉茶、珠茶的汤色清澈黄绿，蒸青绿茶淡黄泛绿、清澈明亮。品质差的绿茶，汤色深黄、暗浊、泛红。

（5）叶底：明亮、细嫩，厚软的茶品好，如果茶的叶底黄暗、粗老、薄硬者，茶的品质较次，如果是红梗，红叶、靛青色及青菜色的叶底，这种茶叶品质最差。

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水星

第1楼2011/01/09

品质好的绿茶，如眉茶浓纯鲜爽，珠茶浓厚，回味带甘

这点大家倒是常用，不过得经常喝茶才能品尝出差别

0

快乐

第2楼2011/01/09

应助达人

是的，舌头才是最好的检测器。
光谱小卒(woshibengburen) 发表:品质好的绿茶，如眉茶浓纯鲜爽，珠茶浓厚，回味带甘

这点大家倒是常用，不过得经常喝茶才能品尝出差别

0

去年冬天

第3楼2011/01/10

外形是很难看出来好差。
还是得买了泡了之后才能真正鉴别

0

yuduoling

第4楼2011/01/10

绿茶对电脑使用者非常有好处。据说在防辐射方面有功效

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